Goldener Herbst

Müsst ihr derzeit auch immer schon aufstehen, wenn es noch dunkel ist? Wie deprimierend das sein kann! Aber keine Sorge, ich habe tolle neue Rezepte mit saisonalen Produkten, die jeden wieder zum strahlen bringen!
In diesem Sinne- viel Spaß beim Nachmachen! :)

Kürbiskuchen
von Harry Potter

Zutaten Mürbeteig: 250gr Mehl, 1TL Backpulver, 75gr Zucker, 125gr Butter, 1 Ei, eine Prise Salz, Zitronenabrieb

Zutaten Kürbisfüllung: 1 Kürbis, 150gr brauner Zucker, 1/2 TL Ingwer- und Muskatpulver, eine Prise Nelke und Zimt, 3 Eier, 200gr Frischkäse oder Schlagsahne


Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank lassen.
In der Zeit einen Kürbis (am besten einen, bei dem man die Schale mitessen kann) in Stücke schneiden und entkernen.
Dann muss man daraus ein Püree herstellen- was entweder durch einen sehr starken Mixer (wie einen Thermomix) funktioniert, oder man gart den Kürbis in wenig Wasser weich und püriert ihn dann.

Für die Füllung das Püree mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine gefettete Pieform oder eine Springform mit dem Teig auslegen, so dass der Teig noch etwas über den Rand schaut. Mit der Gabel in den Boden einige Male einstechen, sonst wölbt er sich beim Backen.

Nun die Fülllung auf den Teig gießen und den Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 40 Minuten backen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Alternativ kann man den Teig auch zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Eine gefettete Pieform mit dem Teig auslegen, so dass der Teig noch etwas über den Rand schaut. Rand zu Wellen formen. Am besten lässt sich der Teig mit dem Nudelholz in die Pieform legen.

Für die Füllung den Kürbis mit Frischkäse/Sahne, Eiern, braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz gut vermischen. Fülllung auf den Teig gießen und Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Messer testen, ob der Kuchen fertig ist - ein Messer ca. 3 cm vom Rand weg in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Apple- Crumble with Oats
schnell, einfach und unglaublich lecker!

"An apple a day keeps the doctor away"

Zutaten: ca. 750gr saure Äpfel, 2 EL + 90gr brauner Zucker, zwei Prisen Zimt, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb. 1 EL Calvados, 100gr zarte Haferflocken, 75gr Mehl, 90gr + 1EL Butter, Prise Salz


Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Mit 2EL braunem Zucker und einem EL Butter anschitzen, bis sie karamellig sind.

Nebenbei mischt ihr die Haferflocken mit dem restlichen braunen Zucker, dem Zimt, Zitronenabrieb, einer Prise Salz und dem Mehl. Die zimmerwarme Butter wird dann unter die Masse gehoben, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.

Eine Auflaufform oder mehrere kleine eingefettete Förmchen zuerst mit den Äpfeln füllen. Diese werden mit etwas Zimt, Zitrone und Calvados eingetüncht.
Die Streuselmixtur wird dann locker darüber gestreut. Das ganze bleibt ca. eine halbe Stunde im Umluftofen mit Grillfunktion (oder auch ohne, doch mit wird es knuspriger).

Am Ende hat man eine lecker schmeckendes Knuspererlebnis, dass schon ein bisschen auf die kalte Jahreszeit einstimmt. Am besten ihr genießt dazu etwas Vanillesauce/ -eis oder einen Kleks Schlagsahne!

Indische Linsensuppe mit Bhatura- Brot

(mein Brot ist leider etwas flach geblieben, weil wir nicht mehr genügend Öl zum frittieren hatten :( )

Zutaten Bhatura- Brot: 

200gr Weizenmehl, 1 EL Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 7gr Hefe, 80ml warmes Wasser, Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Frittieren

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in einer Kuhle im Mehl dazu.

Warmes Wasser beim kneten langsam dazugeben. Joghurt und Öl danach ebenfalls. Mit Salz und Kreuzkümmel gut durchkneten und mind. 30min zum Gehen warm stellen.

Teig noch mal kurz durchkneten und 8 kleine Fladen ausrollen. Kurz gehen lassen bis das Öl zum Frittieren heiß ist.

In heißem Öl ausbacken, dabei mit einem Löffel heißes Öl drüber gießen. Wenden und nicht zu dunkel werden lassen.

Auf Küchenkrepp Fett ablaufen lassen.

Zutaten Suppe: 1 große Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Currypulver oder besser 1 TL Currypaste, 250gr rote Linsen, 400gr Gemüsebrühe, 30gr Tomatenmark, 1 Dose Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, für jede Person ca. 1 EL Naturjoghurt

Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken und im heißen Olivenöl glasig dünsten (ich habe noch eine kleine Möhre mit reingeschnitten). Mit den Gewürzen, außer Salz und Pfeffer, mischen und kurz alle Aromen unterrühren. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben und ca. 30min auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

Am Ende mit Tomatenmark, Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ganz leicht gemacht und unglaublich lecker!

Es hat mir wieder unglaublich Spaß gemacht, mal was neues auszurprobieren.

Ihr dürft mich auch gerne mal mit einer Idee von euch inspirieren!

Bis zum nächsten Mal, euer leckermäulchen ;)