Letzter Herbstgruß

Uh mist jetzt muss ich mich aber beeilen mit diesem Eintrag,

bevor die ersten Plätzchenrezepte kommen :)

Wer jedoch schon unbedingt anfangen möchte mit dem Plätzchen backen,

darf gerne an der Seite rechts unter "Dieses Blog durchsuchen" nach einem passenden Rezept forschen.

Heute dreht sich alles nochmal um den Herbstklassiker Kürbis.

Botanisch gesehen ist dieser übrigens eine Beerenfrucht und hat nur 25 Kalorien pro 100 Gramm und einen Wasserghalt von 90%! Somit sind Kürbisse kalorienarm und versorgen unseren Körper zusätzlich noch mit Vitamin C und Kalium.

Kalium ist sowohl gut für unsere Muskelfunktion, als auch für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdruckes.

Außerdem stelle ich ein unglaublich leckeres Rezept mit Cous Cous vor, dem man nicht widerstehen kann! (Ebenfalls extrem gesund :P )

Also, kauft die letzten Kürbisse, bevor der Weihnachtsschmaus kommt, sonst müsst ihr wieder ein Jahr darauf warten!

Kürbisrisotto mit karamellisierten Kürbiskernen

Zutaten für 4 Personen:

2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Risottoreis, 250ml Weißwein, 1,5l Gemüsebrühe, 1 Kürbis (am besten Hokkaido), 80gr frischen Parmesan, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, 1 Handvoll Kürbiskerne, 2 EL Rohrzucker, zum abrunden wer mag: Kürbiskernöl

Zubereitung:

Den Kürbis aushöhlen, in Sücke schneiden und die Hälfte davon zu einem Pürree verarbeiten, indem man den ca. 800gr Kürbis mit 200ml Wasser weich kochen lässt, püriert und mit Muskat, Salz und Pfeffer, evtll. Zimt oder Nelken, abschmeckt.

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.

Mit Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, jetzt das Kürbispüree dazugeben und etwas salzen. Nach und nach unter stetigem Rühren die Brühe angießen- immer nur so viel, dass der Reis leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis al dente garen.

Die andere Hälfte der Kürbiswürfel und in etwas Öl anbraten- jedoch nicht zu weich werden lassen- oder im Ofen auf Grillfunktion 200 Grad ca 15min bräunen. Die gebräunten Kürbiswürfel beiseite stellen.

Für das Kürbiskernkrokant
die Kürbiskerne in einer Pfanne OHNE Fett anrösten, dann den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Verrühren, so dass die Kerne rundherum mit Zucker überzogen sind und zum Abkühlen auf einem Stück Küchenrolle. 

Den fertigen Risotto mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Ein paar Minuten ruhen lassen.

Einen Teil der angebratenen Kürbiswürfel unter den Risotto rühren, den Rest nach dem Anrichten auf dem Teller darüber geben. Kürbiskrokant und Petersilie darüberstreuen und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

Der Klassiker: Die Kürbissuppe

Zutaten für 4-6 Pers.:
1 Hokkaido, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150gr Möhren, Olivenöl, 1L Gemüsebrühe, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, eine halbe Orange, ein TL Honig

nebenbei: Kürbiskerne, Rohrzucker, Kürbiskernöl, Petersilie, 1 EL Creme Fraiche pro Teller

Den Hokkaido waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schneiden und ca. 1min im heißen Öl eines tiefen Topfes andünsten. Den Kürbis und die Möhren hinzufügen und 2-3min mitdünsten.
Nebenbei schon heißes Wasser für die Gemüsebrühe ansetzen, die man nun zum Ablöschen braucht. Dan ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Nun mit geriebener Muskatnuss, Honig, Salz, Pfeffer und einer halben gepressten Orange (oder Orangensaft) abschmecken. Auch Petersilie, Creme Fraiche und Kürbiskernöl passen zum Verfeiern perfekt dazu.

Wer mag, kann auch wieder Kürbiskerne ohne Öl anrösten oder mit Rohrzucker karamellisieren.

Kürbisschiffchen mit Couscousfüllung

Zutaten für 4 Pers.:
2 kleine Hokkaido- Kürbisse,1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 175gr Cous- Cous, 1200ml Gemüsebrühe, 50gr Pistazien, 150gr getrocknete Aprikosen, 1/2 Bund Petersilie oder TK, Muskat, Zimt, Salz, Pfeffer, 1 Becher Creme Fraiche 

Kürbisse waagerecht aufschneiden, sodass man 4 "Schiffchen" erhält. Da ich 6 Gäste zu bewirten hatte, habe ich aus den 2 Hokkaido 6 "Schiffchen" geschnitten. Kerne entfernen und 3-4 EL des Fruchtfleisches aus der Mitte herauslösen. Die Unterseite so schneiden, dass das Schiffchen gerade steht.

Öl erhitzen, Zwiebeln hacken und mit Frutchfleisch darin dünsten. Cous- Cous dzugeben. Nach ca. 3min dünsten, getrocknete Apeikose dazugeben und alles mit 250ml kochender Gemüsebrühe abgießen und vom Herd nehmen. 5-10min quellen lassen.

Die Pistazienkerne rösten, die Petersilie grob hacken, und beides unter das Cous- Cous mischen. Mit Muskat, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und die ausgehölten Kübisschiffchen in eine Auflaufform geben. Die Schiffchen werden nun mit der Cous- Cous Mischung gefüllt und die restliche Brühe wird in die Form um die Kürbisse herum gegossen. Im Ofen wird alles bei ca. 200 Grad ca. eine Stunde lang gegart. Aufpassen, denn ab ca. einer halben Stunde muss es eventuell abgedeckt werden!
Zum servieren wird die Brühe aus der Auflaufform mit Creme Fraiche vermischt und über die Kürbisschiffchen gegossen. Bon appetit! :)

Mit diesen Köstlichkeiten verabschiede ich mich von dem Herbst.

3 Gänge Menü

Möchtet ihr auch gerne mal eure Liebsten mit etwas ganz besonderen verwöhnen?

Wenn ja, dann seid ihr hier genau richtig!

Denn schließlich geht die Liebe durch den Magen <3

Mein Menü habe ich aus verschiedensten Ideen zusammengewürfelt.

Zur Hauptspeise muss ich noch sagen, dass es eigentlich ein Rinderfilet werden sollte, aber ihr werdet es nicht glauben: Ich habe nirgendwo eins bekommen.

Da hat mich Berlin bitter enttäuscht, bei den ländlichen Fleischern Brandenburgs bekommt man sowas dann doch besser...

Naja, ein ander mal, hier kommt mein Menü:

Vorspeise:

Gratinierter Ziegenkäse auf Rucolasalat mit Tomaten an Balsamico- Dressing

Hauptspeise:

Rotweinrisotto mit Wildpilzen und Feigen im Schinkenmantel

Nachspeise:

Schokoladen- Himbeer- Tiramisu

Für die Vorspeise...

2 Bund Rucola, eine Rolle Ziegenkäse, ca. 80gr Pinienkerne, ein Spritzer Holunderblütensirup, 2EL Honig, 1EL Senf, 3EL Balsamico- Essig, 5EL Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, zur Deko Balsamico- Creme

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Rucolasalat waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und in Streifen schneiden und auf dem Teller beides anrichten.
Den Ziegenkäse in 6 Streifen schneiden, in eine Auflaufform legen, ein EL Honig auf alle sechs Stücke verteilen und bei 200 Grad im Ofen ca. 8 gratinieren (am besten Oberhitze oder Grillfunktion). Auch ein Bunsenbrenner kann behilflich sein.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind und sich ihr Aroma verbreitet.
Pro Teller 3 Ziegenkäsestücke und jeweils die Hälfte der Pinienkerne darauf verteilen. Mit Crema de Balsamico dekorativ überziehen.

 Für die Hauptspeise...

250gr Risotto, 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehe, Olivenöl extra vergine, 20gr Butter, 250ml trockener Rotwein, ca. 500ml Rinderbrühe, den restlichen Ziegenkäse (ca. 50gr) oder stattdessen eine Hand voll Parmesan, Salz, schwarzer Pfeffer
2 Feigen, 2 Streifen geräucherter Schinken, Petersilie, ca. 500gr Waldpilze

Die Waldpilze säubern (putzen oder abwaschen, je nachdem welche Qualität ihr kauft, generell ist es besser, sie nur zu putzen), die Enden der Stiele wegschmeißen und die Pilze in Streifen schneiden. 2 Schalotten und eine Knoblauchzehe schneiden. Alles zur Seite stellen.

Für das Risotto 2 Schalotten und eine Knoblauchzehe abziehen, schneiden und im Olivenöl eines tiefen Topfes anbraten. Nach ca 1- 2min den Risotto dazugeben und mit anbraten, bis alles glasig ist. Mit Rotwein ablöschen und die Hitze etwas runter nehmen. Die Brühe vorbereiten.

Nun kommt es auf das Feingefühl an. Ein Risotto muss regelmäßig gerührt werden, damit es schön cremig wird, und sollte immer nur knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Nehmt es ruhig schon ein wenig früher vom Herd, wenn der Risottoreis noch nicht ganz gar ist, er zieht noch nach! Außerdem wird er in Italien auch eher etwas härter gegessen- allerdings mag ich es ja schlotzig :D

Nebenbei die Pfanne mit Öl für die Pilze heiß werden lassen. Die Pilze zuerst hineingeben und kross anbraten. Bei zu viel Flüssigkeit, die austritt- abgießen. Hinterher kommen die Zwiebeln und der Knoblauch hinzu. Sobald alles an Farbe gewonnen hat, auf mittlere Hitze runter drehen -evtll einen EL Butter oder Frischkäse hinzufügen- Deckel darauf und ziehen lassen.

Die Feigen mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und sobald das Öl  in einer zweiten Pfanne heiß geworden ist, die Feigen im Schinkenmantel kross anbraten.

Zum Schluss werden in das Risotto noch die 20gr Butter und die 50gr Ziegenkäse hinzugefügt, sowie etwas Petersilie. Vergesst nicht, es noch ein paar Minuten vor dem Servieren ruhen zu lassen.

Für die Nachspeise...

für 2 kleine Gläser ca. 50gr Löffelbiskuits, 2 EL Amarula oder Baileys, 200gr Magerquark, 100gr Natur- oder Vanillejoghurt, 1 Vanilleschote, 1Pck. Vanillezucker, 1 EL Puderzucker (mehr, wenn Naturjoghurt verwendet wurde), 50gr Himbeeren, Kakaopulver, Bio- Zitrone

Die Löffelbiskuits auf dem Boden der Gläser auslegen und mit Amarula beträufeln.
Den Magerquark mit dem Joghurt, dem Puder- und Vanillezucker vermischen. Kurz abschmecken ob die Süße stimmt- lieber etwas süßer machen, da die Himbeeren leicht säuerlich sind. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und die herausgekratzte Vanille in die Quarkmischung geben. Eine Biozitrone abwaschen und die Schale sowie etwas Saft untermischen.

Nun kann man die Himbeeren entweder pürieren oder in Stücke lassen- auf jeden fall sollten zwei Himbeeren zur Deko ganz bleiben. Die erste Himbeerschicht kommt auf die Löffelbiskuits. Darüber wird die Hälfte der Quarkschicht gegossen. Der Rest der Himbeerschicht und Quarkschicht genauso übereinander geben.
Zum Schluss wird alles mit Kakaopulver bestäubt und die Himbeere in die Mitte oben drauf gesetzt.
Je kühler das Tiramisu, umso leckerer- also ab in den Kühlschrank damit! :)

Unter diesem Link findet ihr noch weitere Anregungen: Tiramisu (light)

 

Schön dass ihr euch reingeklickt habt, ich hoffe ihr beehrt mich bald wieder!

 Dann stelle ich euch nämlich unter anderem ein leckeres Kürbisrisotto vor- also stellt schon mal den letzten Kürbis der Saison bereit! :)

Goldener Herbst

Müsst ihr derzeit auch immer schon aufstehen, wenn es noch dunkel ist? Wie deprimierend das sein kann! Aber keine Sorge, ich habe tolle neue Rezepte mit saisonalen Produkten, die jeden wieder zum strahlen bringen!
In diesem Sinne- viel Spaß beim Nachmachen! :)

Kürbiskuchen
von Harry Potter

Zutaten Mürbeteig: 250gr Mehl, 1TL Backpulver, 75gr Zucker, 125gr Butter, 1 Ei, eine Prise Salz, Zitronenabrieb

Zutaten Kürbisfüllung: 1 Kürbis, 150gr brauner Zucker, 1/2 TL Ingwer- und Muskatpulver, eine Prise Nelke und Zimt, 3 Eier, 200gr Frischkäse oder Schlagsahne


Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank lassen.
In der Zeit einen Kürbis (am besten einen, bei dem man die Schale mitessen kann) in Stücke schneiden und entkernen.
Dann muss man daraus ein Püree herstellen- was entweder durch einen sehr starken Mixer (wie einen Thermomix) funktioniert, oder man gart den Kürbis in wenig Wasser weich und püriert ihn dann.

Für die Füllung das Püree mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine gefettete Pieform oder eine Springform mit dem Teig auslegen, so dass der Teig noch etwas über den Rand schaut. Mit der Gabel in den Boden einige Male einstechen, sonst wölbt er sich beim Backen.

Nun die Fülllung auf den Teig gießen und den Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 40 Minuten backen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Alternativ kann man den Teig auch zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Eine gefettete Pieform mit dem Teig auslegen, so dass der Teig noch etwas über den Rand schaut. Rand zu Wellen formen. Am besten lässt sich der Teig mit dem Nudelholz in die Pieform legen.

Für die Füllung den Kürbis mit Frischkäse/Sahne, Eiern, braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz gut vermischen. Fülllung auf den Teig gießen und Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Messer testen, ob der Kuchen fertig ist - ein Messer ca. 3 cm vom Rand weg in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Apple- Crumble with Oats
schnell, einfach und unglaublich lecker!

"An apple a day keeps the doctor away"

Zutaten: ca. 750gr saure Äpfel, 2 EL + 90gr brauner Zucker, zwei Prisen Zimt, einen Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb. 1 EL Calvados, 100gr zarte Haferflocken, 75gr Mehl, 90gr + 1EL Butter, Prise Salz


Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Mit 2EL braunem Zucker und einem EL Butter anschitzen, bis sie karamellig sind.

Nebenbei mischt ihr die Haferflocken mit dem restlichen braunen Zucker, dem Zimt, Zitronenabrieb, einer Prise Salz und dem Mehl. Die zimmerwarme Butter wird dann unter die Masse gehoben, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.

Eine Auflaufform oder mehrere kleine eingefettete Förmchen zuerst mit den Äpfeln füllen. Diese werden mit etwas Zimt, Zitrone und Calvados eingetüncht.
Die Streuselmixtur wird dann locker darüber gestreut. Das ganze bleibt ca. eine halbe Stunde im Umluftofen mit Grillfunktion (oder auch ohne, doch mit wird es knuspriger).

Am Ende hat man eine lecker schmeckendes Knuspererlebnis, dass schon ein bisschen auf die kalte Jahreszeit einstimmt. Am besten ihr genießt dazu etwas Vanillesauce/ -eis oder einen Kleks Schlagsahne!

Indische Linsensuppe mit Bhatura- Brot

(mein Brot ist leider etwas flach geblieben, weil wir nicht mehr genügend Öl zum frittieren hatten :( )

Zutaten Bhatura- Brot: 

200gr Weizenmehl, 1 EL Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 7gr Hefe, 80ml warmes Wasser, Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Frittieren

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe in einer Kuhle im Mehl dazu.

Warmes Wasser beim kneten langsam dazugeben. Joghurt und Öl danach ebenfalls. Mit Salz und Kreuzkümmel gut durchkneten und mind. 30min zum Gehen warm stellen.

Teig noch mal kurz durchkneten und 8 kleine Fladen ausrollen. Kurz gehen lassen bis das Öl zum Frittieren heiß ist.

In heißem Öl ausbacken, dabei mit einem Löffel heißes Öl drüber gießen. Wenden und nicht zu dunkel werden lassen.

Auf Küchenkrepp Fett ablaufen lassen.

Zutaten Suppe: 1 große Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Currypulver oder besser 1 TL Currypaste, 250gr rote Linsen, 400gr Gemüsebrühe, 30gr Tomatenmark, 1 Dose Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, für jede Person ca. 1 EL Naturjoghurt

Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken und im heißen Olivenöl glasig dünsten (ich habe noch eine kleine Möhre mit reingeschnitten). Mit den Gewürzen, außer Salz und Pfeffer, mischen und kurz alle Aromen unterrühren. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Die Linsen dazugeben und ca. 30min auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

Am Ende mit Tomatenmark, Naturjoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ganz leicht gemacht und unglaublich lecker!

Es hat mir wieder unglaublich Spaß gemacht, mal was neues auszurprobieren.

Ihr dürft mich auch gerne mal mit einer Idee von euch inspirieren!

Bis zum nächsten Mal, euer leckermäulchen ;)

Der Herbst ist da!

Deshalb ist es wieder Zeit, sich den Winterspeck anzufuttern, damit das Frieren gar nicht erst anfängt! :D

Ne Scherz, ich bin ja immer ein Befürworter der richtigen Nahrungsmittel- wie Quark statt Sahne, braunen statt weißen Zucker- und viel körperlicher Bewegung nebenbei. Hier kommen meine Herbstklassiker- da dürfen natürlich Pflaumen und Kürbis nicht fehlen. Ich habe dieses Wochenende erst wieder das Orientalische Kürbisrezept vom letzten Jahr gemacht- probiert es selbst auch mal aus! --> Kürbisrezept

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Haferflockenstreuseln

Hefeteig:
20gr Hefe in eine Kuhle von 500gr Mehl geben. Dann 80gr Butter und 250ml Milch erwärmen und mit einem Rührgerät langsam unter die Hefe ziehen. 50gr Zucker, eine Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale unterheben. Den Teig luftdicht an einem warmen Ort (kurz angemachter Ofen oder unter einer Bettdecke) ca. 30min gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat.

In der Zeit lassen sich sehr gut die Pflaumen und Streusel verarbeiten.

1000gr Pflaumen (ich musste auch Äpfel nehmen, weil meine nicht reichten, also an der Stelle nicht sparen!) waschen, halbieren und entkernen. Entweder jetzt mit ca. 3 EL einzuckern oder nachher wenn sie auf dem Teig liegen.


Für die Streusel 150gr Mehl, 50gr Haferflocken, 50gr braunen Zucker und 100gr warme Butter verkneten. Wer möchte, kann noch Vanille oder Zimt hinzufügen. Sie sollten nicht zu bröselig sein, sondern eher dick. Dazu Milch oder mehr Butter hinzufüge.

Den fertig gegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blackblech ausrollen, Pflaumen darauf verteilen (siehe Bild) und Streusel darüberstreuen. Für ca. 25min bei 180 Grad Umluft backen lassen.

Blaubeer- Quark- Torte

Meine Mutter meinte, dass diese Torte eine der besten ist, die sie je von mir gegessen hat- das soll schon was heißen :) P.S.: ich backe am liebsten am Morgen, dann freuen sich alle wenn sie aufwachen. Außerdem gehört für mich immer ein Kaffee dazu.

Zutaten:
Zutaten:
5 Eier, 130gr Zucker, 1 Vanille, 80gr Mehl, 45gr Speisestärke, 1/2 Pck Backpulver
1000gr Magerquark, einen Becher Sahne, 150gr Vanillequark oder eine Vanilleschote, 200 Zucker, eine Zitrone, 8 Blatt Gelatineblätter oder eine Packung Gelatinepulver, 400gr Blaubeeren, eine Packung Schokoraspeln oder -tropfen, etwas Tafelschokolade zur Deko

Für den Biskuitboden die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und die Eigelbe mit 130gr Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver sieben und mit den Eigelben verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 12 bis 14 Minuten goldgelb backen. Den Boden auskühlen lassen und halbieren.

Die Heidelbeeren waschen. Die Hälfte der Beeren mit dem Rest Zucker in einem hohen Rührbecher pürieren.
Den Quark und den Vanillejoghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und dem Heidelbeerpüree verrühren. Die Sahne aufschlagen und unterheben. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Mit 3-4 EL Heidelbeerquark verrühren und dann in den restlichen Quark rühren. Ein paar Heidelbeeren und die Schokotropfen/-raspeln unterheben. Die halbe Quarkmasse locker auf den unteren Tortenboden streichen, zweiten Tortenboden darauflegen und noch eine Schicht Quarkmasse darauf verteilen. Wer will kann auch den Tortenrand mit einstreichen und ihn mit gerösteten Mandelplättchen verzieren (siehe Bild). Außerdem kommen die restlichen Blaubeeren oben drauf, sowie mit einer Reibe selbst gemachte Schokosplitter (siehe Bild) Die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

Karotten- Ingwer- Suppe

Zutaten: 400gr Möhren, 2 Lauchzwiebeln, 750 ml Brühe ODER 600 ml Brühe + eine 150ml Kokosmilch, 50gr Ingwer, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Honig, evtll  1 EL Creme Fraiche o. Frischkäse

Möhren waschen, schälen und kleinhacken. Mit Lauchzwiebeln und Ingwer in Olivenöl andünsten. Wenn alles genug geschmoren ist, mit Brühe oder Kokosmilch aufgießen und ca. 15- 20min garen.
Wenn die Möhren relativ weich sind, einfach den Topf vom Herd nehmen und pürieren. Mit Gewürzen und/oder einem EL Creme Fraiche/ Frischkäse verfeinern.

So das war´s erstmal mit meinen ersten Herbsteinklängen, sicherlich lasse ich mir noch was neues schönes zur Saison einfallen, solange genießt erstmal die letzten Sonnenstrahlen!

süße Früchtchen

Hallo meine Sonnenscheine!
Wie könnt ihr den Sommer noch mehr genießen außer in der Sonne zu brutzeln und baden zu gehen? Ganz einfach: durch die sensationellen Sommergemüse und -früchte, die wie Erdeeren für ihren sensationellen Eigengeschmack weltweit beliebt sind! Da fällt es doch gar nicht schwer, mal auf den fetten Braten zu verzichten (der uns im Nachhinein sowieso nur Kummer bereitet). Natürlich brauchen wir trotzdem jeden Tag einen bestimmten Zucker und Fettgehalt, um genügend Energie zum Schwimmen oder Fahrradfahren zu haben. Dafür sorgen meine foldenden drei Rezepte auf jeden Fall :D
Das Foto rechts ist übrigens von meinem Romurlaub vor 2 Jahren. Dort waren, wie auch mittlerweile in Berlin, viele Märkte mit frischem Obst und interessanten Gewürzen. Schaut doch auch mal in eurer Nähe nach solchen Märkten, der Weg lohnt sich!

Erdbeerkäsekuchen mit Keksboden

Zutaten:
125gr Butter
200gr Butterkekse (mein Tipp: schocko- coockies oder amarettini nehmen)
1 Pck. Frischkäse Doppelrahm oder alternativ 300gr Vanillejoghurt
500gr Magerquark
1 Pck. Gelatine
1 Vanilleschote oder eine Pck. Vanillezucker
100gr Rohrzucker & 1 Prise Salz
1 Zitrone
600gr Erdbeeren oder TK Beerenmischung

Die Kekse in einer feste Tüte z.B. für Eiswüfel oder noch in der Verpackung  zerbröseln. Nebenbei die Butter im Topf schmelzen. Die Brösel mit der Butter vermischen und in einer Springform andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen.
In der Zeit den Frischkäse mit dem Magerquark und dem Zucker verrühren. Mit Zitronenschale, einer Prise Salz sowie der Vanilleschote verfeinern.
Die Gelatine nach Gebrauchsanleitung zubereiten und unter die Quarkmasse heben. Erdbeeren halbieren bzw Beeren ausfrieren und dekroativ auf dem Kuchen verteilen.

schnelle, saftige Zucchinimuffins

250gr Zucchini

150gr Mehl

60gr Butter

100gr Zucker

1 TL Backp.

2 Eier

1/2 TL Zimt

100gr Haferflocken

2 EL Milch

Zitrone

Zucker und Eier schaumig schlagen. Danach die weiche Butter hinzugeben. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und portionsweise unterrühren. Geriebene Zucchini hinzufügen und falls der Teig zu trocken ist, die Milch zum Verdünnen nehmen. Den Teig in mit Papierförmchen ausgefülltes Muffinblech geben und bei ca. 175 Grad Umluft 35min backen.

Beerenmuffins

120 g Butter
120 g Zucker 2 Eier
150 g Fruchtjoghurt z.B. Himbeerjoghurt
70 ml Milch
250 g Mehl ( glatt )
1 EL Backpulver
1 Zitrone
200 g Beeren z.B. TK-Waldbeerenmischung

1.) Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Abgekühlte Butter, Zucker, Eier, Joghurt und Milch in einer Schüssel gut verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen.

2.) Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Dann die Frucht auspressen. Die Butter-Joghurtmischung zusammen mit der Zitronenschale- und saft langsam unter die Mehlmischung rühren. Anschließend die noch gefrorenen Beeren vorsichtig unter den Teig heben.

3.) Den Teig 2/3 hoch in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie oben aufreißen. Das Blech aus dem Backofen nehmen und die Muffins 5 Minuten darin ruhen lassen. Dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Sooo, da dieser Eintrag ein bisschen auf sich warten lassen hat, kommt der nächste schon sobald wie möglich! Ich kann ja schon mal verraten: ein Frankfurter Kranz ist auch mit dabei ;) Genießt die Sonne und die süßen Früchtchen, bis zum nächsten Mal, euer leckermäulchen