Gutes gegen die Grippewelle

Hey meine fleißigen Follower!
Da die Grippewelle erst meine Eltern und jetzt mich überfallen hat, muss ich diesmal, natürlich neben meinen neuen Backerzeugnissen, auch mit meinen gesunden Gerichten prahlen :D

Meine erste Tat als gute Tochter war es, meinen Eltern eine Suppe zu kochen und einen ausgefallenen Salat zu schnippeln. Da noch eine überreife Avocado da war und ich keine Lust auf Guacamole hatte, kam das dabei heraus:

Avocado- Mango- Salat
(auch ohne Mango ein Genuss)

Zutaten:
50gr Pinienkerne, eine Avocado, eine Mango, 200gr Mozzarella, Parmesan, Tomaten, Rucolasalat, 100ml Orangensaft (selber gepresst oder gekaufter), Olivenöl, etwas Chili, Salz und Pfeffer, 1 EL Honig oder Ahornsirup, etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Die Pinienkerne rösten.
Den Orangensaft einkochen und mit den letzten 6 Zitaten zu einer Viniagrette mischen.
Die Avoado und die Mozzarella häuten und stückeln, mit dem gewaschenen Rucola vermengen, Die Tomaten und die Viniagrette unterheben. Etwas 10min durchziehen lassen.

Vor dem Anrichten Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen.

Wirsingkohleintopf
für 6 Personen

Zutaten: 2 Zwiebeln, einen Wirsing, ein Suppengrün, 500gr Hackfleisch, 1-2 Würfel/ Esslöffel Gemüse- oder Rinderbrühe, 4 große Kartoffeln, Petersilie, Msukat, evtll Kümmel, bei Belieben auch Reibekäse oder Tomaten (allerdings untypisch!)


Das Öl im Topf erhitzen, darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Möhren einige Minuten mitdünsten. Die Brühe angießen, dann den Kümmel dazu, alles umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. 

Mit Gewürzen abschmecken.


Für den Nachtisch habe ich mir natürlich mal wieder etwas ganz besonderes für unsere Geschmacksnerven ausgesucht, schließlich muss man den gesunden Kram ausgleichen :D

 Apfelplundertaschen 

 Zutaten:
 275gr Weizenmehl, 125gr Butter, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1Pck Vanillezucker, 1 Ei, 6 EL lauwamres Wasser oder lauwarme Milch, etwas Pflaumenmus, 2 Äpfel, 1 Zitrone, 3 EL brauner Zucker, Zitrone, 1 TL Zimt

Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefe-Milch in die Mulde gießen, 25gr Butter hineinraspeln, Prise Salz, Ei und Vanillezucker hinzufügen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ween der Teig hochgekommen ist, ausrollen und 50gr Butter auf den Teig raspeln.Den Teig einmal umschlagen, somit die Buter einschlagen, und auf die ursprüngliche Größe ausrollen, ohne dass die Butter herausgedrückt wird. Beim nächsten Mal zweimal unschlagen und ausmalen. Dann dreimal und ausrollen. Dies eineige Male wiederholen. Den Teig in einer Folie für 30min im Kühlschrank erkalten lassen.
In der Zeit die  Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den letzten 4 Zutaten andünsten, bis die Spalten weich sind.
Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, ein Klecks Pflaumenmus und die Apfel darauf in der Mitte verteilen und die Ecken der Quadrate zu einem "Packet" zusammendrücken.
Bei 180 Grad Umluft 10- 15min backen.

Schokoladensouffle

Zutaten:100gr Zartbitterkuvertüre, 100gr Butter, 50gr Mehl, 100gr Zucker, 3 Eier, etwas Puderzucker und Kakaopulver
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit flüssiger Butter verrühren. Die Eigelbe und das gesiebte Mehl zur Schokoladenmasse geben und das Eiweiß zum Schluss vorsichtig unterheben.In eingefettete Souffléförmchen (Muffinbackform funktioniert auch) geben  und mind. 12 Stunden schockfrosten im Tiefkühler (wer will, kann sie auch länger dadrin lassen).
Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und bei Umluft 13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

	Kokoskuchen Zutaten: eine Pck. Buttermilch, 4 Tassen Mehl, 3 Tassen Zucker, 1Pck. Backpulver, eine Kokosmilch, 1 Tasse Kokosraspeln, 1 Pck Vanillezucker, Zitronenschale gerieben, 2 Eier eine Tasse ca. 200ml Zubereitung: Die Eier mit 2 Tassen Zucker schaumig rühren. Buttermilch und Mehl mit Backpulver unterrühren. Abgerieben Zitronenschale hinzufügen.Den Teig auf ein Backblech mit Butterpapier streichen. Kokosraspeln mit einer Tasse Zucker und einer Packung Vanillezucker mischen und über den Teig streuen. Bei 170°C gut 20 Minuten backen. Danach auf dem heißen Kuchen eine Dose Kokosmilch verteilen.
	Lasst es euch schmecken und kommt bald wieder auf die Beine! :)