Tomaten auf den Ohren

Ich habe super tolle neue Rezepte für Tomatenliebhaber :) Und statt zu dem ungesunden, süßen Ketchup habe ich zu den puren Tomaten aus der Dose gegriffen und diese püriert. Sie sind ohne künstliche Zusatzstoffe oder Zucker. Perfekt wird eine Tomatensoße vor allem durch die richtige Würze- die macht im Leben schließlich nicht nur das Essen aus ;) Aus Italien habe ich noch zwei Trockengewürzmischungen mit unter anderem Basilikum, Thymian, Oregano, Knoblauch und Chili.

Beide Gerichte sind außerdem sehr kalorienarm und somit gut für diejenigen unter euch, die für das neue Jahr und nach Weihnachten gute Vorsätze haben :)

Tagliatelle mit Lachssoße
Zutaten (für 2 Personen):eine halbe Packung Tagliatelle, eine Dose pürierte Tomaten, ein Glas Weißwein,

eine Dose Kokosmilch, eine Packung Tiefkühl- Lachsfilets (2), Dill, Salz und Pfeffer, eine große Zwiebel

 

 Die Tagliatelle in gesalzenes, kochendes Wasser 10 Minuten bissfest kochen. In dieser Zeit die Lachsfilets ausfrieren, säubern, säuern und salzen. Die Zwiebel mit Öl (am besten Olivenöl) mit dem Fisch anbraten. Der Fisch muss noch nicht durchgängig weich/ausgefroren sein, nur von außen angebraten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit einer halben Dose Tomaten und Kokosmilch verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.

 Grünkohl- Lasagne

Zutaten (für 4 Personen): 600gr gefrorenen Grünkohl, ein wenig Kokosmilch oder Cremé Fraiche, 2 Zwiebeln, eine Dose pürierte Tomaten, 2 EL Butter, Olivenöl, 1 EL Mehl, 250gr Lasagneplatten, 100gr (Schmelz-/ Reibe-) Käse, Sojasoße, italienische Kräutermischung (Inhalt sie oben), Muskatnuss

Den Grünkohl ausfrieren und mit einer Zwiebel und Butter erhitzen. Den Kohl mit Pfeffer, etwas Muskatnuss und Sojasoße abschmecken.

das Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz durchschwitzen lassen. Mit den Pizza-Tomaten ablöschen. Oregano und Basilikum zugeben und die Soße aufkochen. Die Tomatensoße noch 5 min köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Käse fein reiben. Eine viereckige Lasagneform ausfetten. Etwas Grünkohlmasse hineinfüllen. Mit den Lasagneplatten belegen und etwas Tomatensoße und dann Reibkäse darübergeben. In dieser Reihenfolge mit dem Einfüllen fortfahren. Den Abschluss sollte etwas Tomatensoße bilden, über die zum Abschluss Käse gestreut wird.

Die Grünkohl-Lasagne sollte auf der mittleren Schiene bei 175°C etwa 45 min backen. Wenn der Käse zu dunkel wird, die Lasagne etwas tiefer einschieben und die Auflaufform abdecken.

Bon appétit <3

Neujahrsknaller

Ich hoffe ihr seid genauso gut wie ich ins neue Jahr gerutscht!
Zum Neujahrswechsel habe ich mit Freundinnen Raclette gemacht- was natürlich kulinarisch gesehen keine große Sache ist, bei der man näher ins Detail gehen muss. Jedoch kenne ich für solche Abend zwei tolle Dipvariationen- der eine Dip ist ganz einfach eine Mischung aus Honig und Senf, die vor allem hervorragend zu Hähnchen und Fisch harmoniert.
Mein anderer Tipp ist Guacamole- ein Avacodadip der am besten zu Weißbrot (auch zum Frühstücksbrötchen) oder Tortillachips passt.
Außerdem musste das neue Jahr gleich mit etwas Leckerem gefeiert werden- ganz traditionell mit einem Karpfen- jedoch gebacken statt gekocht.

Gebackener Karpfen

 Zutaten: einen frischen Karpfen, Wurzelgemüse und oder Paprika und Tomaten, Kartoffeln, Dill, etwas Cremé Fraiche

Den Kopf und den Schwanz des Fisches abschneiden und in kochendes Salzwasser mit Wurzegemüse eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Kopf und den Schwanz herausnehmen und das Gemüse pürieren. Mit Dill, Cremé Fraiche, Salz und Pfeffer verfeinern- fertig ist die Soße. Nebenbei den Rest des Karpfens säubern, säuern und salzen (die drei "s"- nie vergessen beim Fisch zubereiten). Auf ein Blech Wurzegemüse (Möhren, Sellerie, Poree, Zwiebeln etc.) oder auch Paprika und Tomate verteilen. Der Fisch wird mit einer Petersilie im Bauch gefüllt und mit Hilfe einer feuerfesten Tasse auf das Blech stellen (kann auch hingelegt werden). Anschließend wird er mit Ei eingepinselt und mit Mandeln bestreut. Im Ofen bei 170 Grad Umluft 50 bis 60 Minuten backen und aufpassen, dass das Gemüse nicht braun wird (evtll abdecken).
Kartoffeln schon vorher etwas vorkochen und die letzte halbe Stunde, bevor der Fisch aus dem Ofen kommt, mit auf das Blech verteilen.

Guacamole- Avocadodip

Zutaten: eine Avocado, eine Zwiebel, eine große Tomate, eine Knoblauchzehe, ein EL Naturjoghurt oder Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft

Die Avocadoschale abmachen, zerquetschen und alle Zutaten vermengen. Passt auch super zum Frühstücksbrötchen und geht auch für die Süßen unter euch mit Banane und statt Pfeffer Zucker- eine Prise Salz sollte immer mit ran.

Na dann auf ein neues Jahr mit Biss ;)