So schmeckt der Frühling!

Er ist da, er ist da!
Man wacht von den ersten morgendlichen Sonnenstrahlen auf und denkt sich einfach nur: "Na endlich! Hat aber auch gedauert dieses Jahr!"
So und aufgrund dieser Freude muss natürlich auch in der Küche Frühlingsstimmung aufkommen :D Erdbeeren, Rhabarber und frisches Gemüse dürfen dabei nicht fehlen!
Die Joghurt Bombe ist nach einem Rezept von Chefkoch und ich war schon lange heiß darauf, es mal auszuprobieren. Ich kann es auch wirklich empfehlen (natürlich habe ich das Ganze noch verfeinert ;))
Alle Rezepte sind mit Magerquark oder fettarmen Naturjoghurt zubereitet- somit schadet es auch nicht der angehenden Sommerfigur!
Hier kommen meine Ideen zum Frühling:

Erdbeerkuchen 

leicht zuzubereiten & kaloriernarm

Zutaten Biskuitteig: 100gr Mehl, 100gr Zucker, 3 EL Öl, 3 Eier, 1 TL Backp., Prise Salz

Die Eier mit dem Zucker lange schaumig schlagen. Backpulver, Öl, Prise Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und in eine Biskuitform geben. Bei 180 Grad Umluft 10- 15min goldgelb backen.

Wer es noch fluffiger mag, kann die Eier auch trennen und das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und unterheben. Alterniv kann man natürlich auch einen Biskuitteig kaufen- ist aber nur halb so lecker ;)

In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern, kleine schneiden und etwas zuckern.

Zutaten für die Creme:
500gr Magerquark, ein Spritzer


Zitronensaft + Schale, bei Bedarf ein EL Frischkäse, ca 100gr Zucker (variiert wegen der Zitrone, bei zu viel Säure mehr zuckern!), 1 Pack. Vanillezucker, 1 Pck Gelatine, (Vanilleschote), 1 Pck. roten Tortenguss

Den Quark mit dem Zucker cremig rühren, Frischkäse und Säure hinzufügen- abschmecken. Noch cooler ist es, echtes Vanillextrakt hinzuzufügen Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Masse verbinden und dann schnell auf den Boden geben.
Die Erdbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben- fertig!




Rhabarberkäsekuchen mit Streuseln
Zutaten: 175 g weiche Butter, 100 g Puderzucker,
300 g Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 500 g Rhabarber (nehmt so viel, wie ihr mögt, ich habe noch Erdbeeren hinzugefügt), 75 ml Apfelsaft, 25 g + 6 EL Zucker, 1–2 TL Speisestärke, 2Eier, 500 g Magerquark, abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone, 1/2 Päckchen Soßenpulver oder Vanillepudding "Vanille-Geschmack"

1. Butter in Stücken, Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Ca. 2/3 der Streusel in eine Springform geben. Zu einem glatten Boden andrücken, dabei am Rand hochdrücken, restliche Streusel kalt stellen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft und 25 g Zucker in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren zugießen, weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
3. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben.Quark, Eigelb, 3 EL Zucker und Zitronenschale verrühren. Soßenpulver unterrühren.
4. Erst Rhabarberkompott auf dem Boden verteilen, dann Käsemasse darübergeben. Übrige Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten auf unterer Schiene backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden in der Form auskühlen lassen und danach genießen.

Joghurt Bombe

-das perfekte Dessert für eine Party oder im Sommer-

Zutaten:

eine Vanilleschote, 120gr Zucker, 500gr Naturjoghurt, 2 Becher Sahne, ein Sahnesteif, eine Zitrone, eine Packung Vanillezucker, 500gr Beeren z.B. frische Erdbeeren oder TK-Himbeeren, etvll Kokosraspeln

Auch dieses Rezept wird einen Tag vor dem Verzehr zubereitet.

Den Inhalt der Vanilleschote mit dem Joghurt  und dem Zucker verrühren. Die Zitronenschale abreiben und auch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steig schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Auf eine Schüssel das Sieb stellen (Sieb muss darin hängen können, siehe Bild) und das Sieb mit einem frisches Geschirrtuch auslegen. Die Masse in das Sieb mit dem Geschirrtuch kippen und über Nacht kühl stellen.te stürzen

Am nächsten Tag die Masse auf eine Platte stürzen. Einige Früchte zur Dekoration zur Seite stellen, den Rest 

mit etwas Zucker pürieren. Die pürierten Früchte um den Joghurt gießen und mit ganzen Früchten dekorieren.

Wer mag, kann wie ich noch Kokosraspeln mit Vanillezucker mischen und damit die Joghurtmasse verzieren.

SO SCHMECKT DER FRÜHLING!

Party, Party!

Halli- hallo!
Zur Frühlingszeit haben meine Eltern und ich unseren Geburtstagsmarathon und deswegen müssen immer viieele Gäste aufeinmal versorgt werden ;)
Zum Geburtstag meiner Eltern gab es ein ganzes Gänge- Menü. Darunter wäre als Vorspeise die Lachsspinatrolle, die unter "Suche" in meinem Blog zu finden ist, als Zwischensuppe eine indische Linsensuppe, als Hauptspeise Schweinefilet in Pfirisch- Sahnesoße und zum Abschluss einen Schoko- Kirsch Geburtstagskuchen (natürlich mit Alkohol). Ich habe alles außer die Suppe am Tag davor zubereiten können und hatte daher keinen Stress am Partytag.
Also ran an die Kochlöffel!


Indische Linsensuppe

Zutaten:
500gr schnellkochende rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, wer hat: 1 EL, Fischsoße vom Thai, mehrere EL Tomatenmark oder Avjar, 1 EL Currypaste. 1 TL Sambal Oelek, 1- 2 EL Sojasoße, 1 Liter Brühe, 1 Kokosmilch, Zitronensaft, frische Petersilie, wer mag auch Orangen-, Pfirsisch oder Ananassaft

Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe kurz anbraten und alle trockenen Gewürze dazugeben- alles gut anschmoren. Mit Kokosmilch, Fischsoße und Gemüsebrühe ablöschen. Ca. eine halbe Stunde auf kleienr Flamme köcheln lassen- was allerdings von der Linsen abhängig ist.Zum Schluss mit den flüssigen Gewürzen abschmecken also Tomatenmark, Sojasoße etc.
Die Petersilie rundet am Schluss alles ab :)
p.s.: Wer es ausversehen zu scharf hat, kann mit Naturjoghurt neutralisieren.

Schweinefilet in Pfirsisch- Sahnesoße

Zutaten:

1kg Schweinefilet, eine Dose Pfirsische, 1 Becher Creme Fraiche, 1 Becher Sahne, 1 Becher Naturfrischkäse, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer

dieses Gericht kann genauso gut mit Hähnchen zubereitet werden, dies kann dann mit Currypulver gewürzt werden. Zu beidem passt Reis

Die wichtigste Info zuerst: man sollte dieses Gericht einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten! Die zweite Info: man sollte dieses Gericht nicht alleine verdrücken :D 

Das Schweinefilet in Stücken schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Kurz im heißen Öl anbraten und in die Auflaufform legen. Den Schinkenspeck im gleichen Öl knusprig braten und auf das Fleisch legen. Die Pfirsiche abtropfen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Sahne, das Creme Fraiche und den Frischkäse miteinander verrühren. Über das Fleisch gießen und ganze Nacht durchziehen lassen. 

Schoko- Kirsch- Geburtstagskuchen

Zutaten für ein Blech:

2 Gläser Kirschen, 2 3/4 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Kakaopulver, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mineralwasser, 1/2 Tasse Öl, Prise Salz, Zitronenschale, Schluck Rum, 4 Eier, Packung Vanillzucker & Backpulver, Kuvertüre

Die Kirschen gut abtropfen lassen, derzeit alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf ein viereckiges Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Dann bei 180°C für 30-40 Minuten in den Backofen. Die Kuvertüre darüber und "voila´!" schon ist der Kuchen fertig :)

Was für ein schöner Geburtstag! :) Bis zur nächsten Ausgabe von "Bissfest"! Da geht es dann um Frühlingsrezepte.

bella Italia

Buon giorno!

Vor ein paar Wochen war ich im Italienurlaub und um meinen Magen schon mal darauf einzustimmen, gab es vorher ein paar italienische Spezialitäten- klingt toll, schmeckt toll!

Hier sind die Ergebnisse:

Fischfilet Bordelaise selbstgemacht mit Fenchel- Dillsoße
für 2 Personen

Zuaten. Olivenöl, 2 Fischfilets (Seelachs o.ä.), 1 Zitrone, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 30 gr Semmelbrösel und/oder altbackenes Brötchen, 1 EL Thymian, 3 EL Petersilie, italienische TK- Kräutermischung, 2 Fenchelknollen, 1 Tasse Gemüsebrühe, 3 EL Kräuterfrischkäse, Dill, 2 EL Honig, ein EL Senf

Den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme.Mittlerweile den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme. Wer mag, kann auch statt Kräuterfrischkäse Schmelzkäse hinzufügen.

Mittlerweile den Fisch säubern, säuern, salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Paniermehl, evtll Semmelbrösel und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern.

Den Fisch in eine gebutterte Auflaufform geben, die Bröselmassedarauf verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der oberen Schiene, ca. 10-12 Minuten backen.

 

Nudelauflauf
Zutaten:
200gr Spinat, eine kleine Packung Speck, einen Brokkolikopf, 400gr Nudeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Pck. passierte Tomaten, eine Packung Reibekäse, 3 EL Frischkäse oder Creme Fraiche, italien. TK- Kräutermischung, Salz und Pfeffer, 1 EL Zucker

Den Spinat mit Zwiebel und Speck anbraten. Den Brokkoli 15min im kochenden Salzwasser weich garen. Auch die Nudeln 10- 15min vorkochen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten und mit passierten Tomaten ablöschen. Eine Handvoll Reibekäse mit in die Soße rühren. Würzen mit Kräutern und Frischkäse- Kurz köcheln lassen.

Nun zuerst die Spinatmischung, dann den Brokkoli, die Nudeln und darauf die Soße verteilen. Ganz oben drauf kommt der Reibekäse.

klassische Lasagne

Zutaten:
500gr Hackfleisch,1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 500gr passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, TK- ilaien. Kräuter, Petersilie, 80gr Magarine, 80gr Mehl, 1/4l Brühe, 1/4l Milch, 1 Pck Pizzakäse, 1 Pck. Reibekäse, Muskat, ca 1/4 Pck. Lasagneblätter


Hackfleisch mit 2 El Öl anbraten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und dazugeben. Mit pürierten Tomaten und ein wenig Brühe ablöschen. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, itlaien. Kräutern und Oregano und 10 Minuten auf kleiner Flamme lassen.

80 g Margarine im Topf erhitzen, 80 g Mehl dazugeben und braun schwitzen lassen. 1/4 Liter Gemüsebrühe langsam hinzugeben und immer gut umrühren- sonst klumpt es! Falles doch klumpt, die Soße am Ende durch ein Sieb laufen lassen. Dann 1/4 Liter Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Eine Hand voll von dem Reibekäse in die Bechamelsoße geben und danach mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erst ein wenig von der Hackfleischsoße in eine feuerfeste Form geben, dann Lasagneblätter darauf, dann wieder Hackfleischsoße, dann die Bechame
lsoße auf die Hackfleischsoße, dann wieder die Nudeln darauf und das so weiter machen, bis die Bechamelsoße als letztes oben drauf ist und der Käse darauf verteilt werden kann.

30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.

2 verschieden schnelle Tiramisu
(lightversion für die Sommerfigur)

Zutaten für 4 Portionen im kleinen Glas:
1 Mango oder ca 120gr Himbeeren (auch TK mgl.), 250gr 20% Quark, 250gr Naturjoghurt, eine Vanilleschote, zwei Vanillezucker, etwas Süßstoff, 1/2 Pck. Löffelbiskuits, etwas Amaretto o.ä.

Für die Mangoversion die Mango erst Schälen und ca. 4/5 davon pürieren, dire restlichen Mangostückchen kommen am Ende oben drauf.
Für die Himbeerversion muss man nicht (siehe Bild), aber kann man auch ein paar von den Himbeeren pürieren und den Rest als ganze Stücke dekorieren.

Löffelbiskuit auf den Boden der kleinen Gläschen verteilen und mit etwas Amaretto bertäufeln. Mangpüree oder Himbeeren darauf verteilen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker und der Vamillieschote verrühren und darübergießen.

Buon appetito! :D