Sonnenlaune

"Seit Erfindung der Kochkunst essen die Menschen doppelt so viel wie die Natur verlangt." -Benjamin Franklin

Es schmeckt ja auch besser :) Zumindest das, was ich koche- von Mc Donald's rede ich nicht :D Und Kochen hat auch einen viel größeren Erlebnisfaktor bekommen, als das Essen an sich. Mir ist es nicht nur wichtig, dass ich esse, sondern WAS ich esse- und etwas selber zubereiten ist allemale gesünder als Fertigprodukte.

So und in diesem Sinne bin ich mal wieder fleißig am Kochen und Backen gewesen und habe tolle Rezepte ausprobiert- enjoy!

Paella

Das spanische Nationalgericht hat es auch in meine Küche geschafft! Es ist ein sogenanntes „Reste- Gericht“, in dem man alles möglich mit Reis in eine Pfanne haut- ich habe mich an eine Fischvariation gewagt.

Zutaten: 300gr tiefgefrorene oder frische Erbsen, 250gr risotto oder paellareis, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Olivenöl, Weißwein 

1. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Tomate, unaufgetaute Erbsen und Bohnen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten glasig dünsten. Reis hinzufügen und nach kurzem dünsten mit Wein ablöschen. Nach dem abkochen mit Gemüsebrühe übergießen, herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Garnelen in der Pfanne extra 2–3 Minuten braten.
4. Im vorgeheizten Backofen die Auflaufform ohne Garnelen (E-Herd: 200 °C/ Umluft/Grill: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 25–30 Minuten backen (dabei nicht mehr rühren), bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Garnelen auf der Paella verteilen. Paella aus dem Ofen nehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und 7–8 Minuten ruhen lassen.

                                                                       Süßkartoffel- Sellerie- Gratin

Das südamerikanische Wurzelgemüse gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsen und ist leider hierzulande viel zu unbekannt oder „zu experimentell“! Aber traut euch bitte, denn sie sind unter anderem gut für die Muskulatur, das Herz und unsere Abwehrmechanismen! Süßkartoffeln schmecken dazu noch köstlich und lassen sich in unzähligen Varianten zubereiten - ob roh oder gekocht, ob gegrillt oder als Pommes (einfach in kleine Stücke auf einem Blech mit Öl und Salz in den Ofen schieben).

600 g Süßkartoffeln

400 g Sellerieknolle

1/2 Bund Thymian

3 Eier (Größe M)

1 Packung (250 g) Kochsahne

150 ml Milch

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g Pecorino-Käse

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Eine passende Gratinform fetten. Kartoffeln und Sellerie einschichten. Eier, Sahne, Milch und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Pecorino reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–50 Minuten garen.

Erdbeerschichtkuchen

Zutaten:
50gr Butter, 4 Eier, 275gr Zucker, Prise Salz, 120gr Mehl, 110gr speisestärke, mind. 500gr Erdbeeren, Zitrone, 250gr mascarpone, 500gr Magerquark, eine Packung vanillezucker, 

1. Butter schmelzen, abkühlen. Eier, Salz und 175 g Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

2. 100 g Mehl und Stärke sieben, unterheben. Butter unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Zitronenschale, Vanillin-Zucker und Saft cremig rühren. Den abgekühlten Boden halbieren. Formrand um den Boden setzen. Boden mit Likör beträufeln. Mascarpone-Creme daraufstreichen. 2/3 Erdbeeren darauf verteilen. Formrand entfernen. Torte mit Kakao oder Schokosplitter bestäuben und mit Rest Erdbeeren verzieren.
4. Im Kühlschrank für mind. eine Stunde aufbewahren und danach kann der Erdbeerschichtkuchen genossen werden.

So und zum Abschluss muss ich euch noch erzählen, was für eine tolle Kaffeemaschine meine Mitbewohnerin angeschleppt hat- eine Senseomaschine. Jaja, ich weiß, jetzt kommt: „So ein teures Ding und die Pads sind ebenfalls überteuert und das ist doch kein echter Kaffee!“ – ABER es ist soooo lecker :D Naja, überzeugt euch selbst bei einer Tasse Kaffee bei mir ;) Macht es gut und liked fleißig meine Rezepte :)