3- Gänge- Menü

Ich stelle euch heute ein unglaublich tolles 3- Gänge- Menü für 3 Personen vor, also vergesst eure langweiligen Spaghetti mit Tomatensoße und probiert mal etwas Neues aus!

Oft fallen mir im Lebensmittelladen Waren auf, die ich noch nie verwertet habe. Eines davon war Rote Beete- ein supergesundes Gemüse, welches viele unterschätzen. Aus dieser zauberte ich die Vorspeise: einen Salat. Außerdem kann man aus Rote Beete eine russische Borschtsch herstellen- auch mal etwas ganz Speizelles.

Eins meiner Kochresultate aus den letzten Wochen präsentiere ich heute als Hauptgericht: ein in Bierteig eingelegter Fisch (in dem Falle Lachs, alternativ schmeckt auch Gemüse in Bierteig sehr gut) mit Curry- Reis und Wurzelgemüse- genau die richtige Kost neben der wuchtigen Nachspeise. Diese süße Verführung hat es nämlich in sich!

Nach dem Winterurlaub in Österreich hatte ich von dem süßen Germknödel mit Mohnn immer noch nicht genug, weshalb ich zur Inspiration im Internet ein bisschen rumgeschmökert habe und siehe da- ein Mohnkuchenrezept- für Mohnliebhaber ein Muss.

Rote-Beete-Salat

Zutaten: eingeschweiste Rote Beete, 1 Orange, 1 EL Apfelsaft, 3 Äpfel, (Meer-) Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 EL Olivenöl, Honig/ Ahornsirup, Senf und Balsamico, Zitronensaft, Ziegenfrischkäse oder Feta- Käse

was noch dazu passt: Basilikum, Schinken, Rucola, Walnüsse

Von den unbehandelten Orangen Schale fein abreiben - ca. 1 EL voll. Diese wird nun mit jeweils einem EL Senf, Honig/ Ahornsirup, Olivenöl und ein bisschen Zitronensaft zu einer Vinaigrette gerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rote Beete und den Apfel zerschneiden und mit dem Zucker bestreuen- kurz einziehen lassen. Den Fetakäse schneiden und mit der Vinaigrette über die Rote Beete und den Äpfeln verteilen.
Nach Belieben kann noch Basilikum, gebratener Schinken, Rucola- Salat oder geröstete Walnüsse hinzugefügt werden.

Fisch in Bierteig mit Curryreis und Wurzelgemüse
Zutaten: 3 Fischfilets (z.B. Lachs), 1 Zitrone, 100gr Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Bier, Öl, 150gr Reis, Red Thai Currypaste, Currypulver, Petersilie, Fenchel, nach Belieben Rosinen, Weißwein

Gesalzenes Wasser aufsetzen, die Fischfilets säubern, säuern und salzen.

Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und mit so viel Bier verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Wenn das Wasser kocht, den Reis wie auf der Packungsbeilage normal zubereiten.
Nebenbei die äußere Schicht des Fenchels entfernen und die Knolle achteln. Mit Rosinen und Mandel anbraten und den Wein und etwas Wasser zum Ablöschen benutzen. Salz und Zucker rundet die Sache noch ab.
Das Öl in der Pfannne erhitzen, die Fischfilets im Bierteig wälzen und im heißen Öl braten (nicht zu wenig Öl und erst den Fisch wenden, wenn der Teig am Fisch nicht mehr flüssig ist). Danach die Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen, falls sie zu ölig sind.
Den fertig gekochten Reis mit Currypulver und zwei EL Currypaste, sowie Petersilie würzen.

Saftiger Mohnkuchen
Bei Bedarf schon vorher Rosinen in (heißem, wenns schnell gehen muss) Rum einweichen.

Zutaten für den Teig:
180gr Mehl, 1/2 Backpulverpck., 65gr Magarine, 65 gr Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, Zitronenschale

Alle Zutaten werden zu einem Mürbeteig geknetet. Der fertige Teig wird in den Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten für die Füllung:

1/2 L Milch, 80gr Grieß, 50gr Butter, 1 Birne, 1 Pck. Mohnback, (alternativ Apfel), 50gr Butter, 1 Ei, Vanillezucker (bei Bedarf die in Rum eingelegten Rosinen oder nur Rum oder nur Rosinen)

Aus Milch und Grieß kocht man nach Packungsanleitung einen Grießbrei. In den noch warmen Grießbrei rührt man die Butter, den Zucker und die Mohnmasse. Während die Masse weiter abkühlt, raspelt man die Birne (oder den Apfel).
Alles vermischen und nach Geschmack mit Rum oder Rosinen verfeinern.
Den kalt gewordenen Mohnteig in eine eingefettete Springform auslegen und die Mohnmasse draufstreichen.

Zutaten für den Guss:
1/4 L Milch, 1/2 Pck. Puddingpulver, 60gr Zucker, 60gr Butter, 2 Eier, Vanillezucker

Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker kocht man einen Pudding. In den noch warmen Pudding rührt man die Butter. Während er weiter abkühlt, die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei evtl. 1 Prise Salz zugeben.
In den lauwarmen Pudding das Eigelb rühren und dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Nun den Guss auf die Mohnmasse gießen.

Den Kuchen für ca. 1 Stunde bei Mittelhitze (ca. 180°-200°C vorgeheizt bei Unter-/Oberhitze, ca. 160°-180°C kalt bei Umluft) backen.
Wenn der Kuchen oben recht dunkel wird, nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken.

Echt zum Reinlegen! :) Na dann viel Spaß beim Nachkochen!