Sonnengelbe Rezepte

Halli- hallo!

in meiner Sommerlaune habe ich drei tolle neue Rezepte, die so gelb strahlen wie die Sonne und deshalb super passen :)

Mango- Eis
Es ist so toll, Eis selber herzustellen, denn es ist kinderleicht und man kann es variieren wie man möchte- statt Sahne nur Joghurt, statt Joghurt Eiweiß. Und natürlich ist jede Frucht erlaubt- auch Mischungen. Vor allem Banane im Eis ist ein toller natürlicher Zuckerersatz. Das einzige was man benötigt, ist eine Eismaschine oder- viel nützlicher im Haushalt- einen Mixer.

Zutaten:
1 Mango, Naturjoghurt, Schlagsahne, Puderzucker

Zubereitung:
Wenn man mal keinen Puderzucker da hat, pulverisiert man einfach den normalen Zucker vorher im trockenen Mixer.
Die frische Mango schneiden und mit den restlichen Zutaten ein paar Stunden vor der Verarbeitung in das Gefrierfach legen. Danach den Puderzucker und die Mango im Mixer auf höchster Stufe ca. 40 Sekunden verarbeiten. Dann Naturjoghurt und Sahne hinzufügen und nochmal alles verrühren lassen. Eiskalt genießen <3

Cannelloni mit Spinatfüllung in Tomatensoße
Cannelloni sind dünne, nudelige Teigröllchen und sie besitzen genau den richtigen Umfang, um was leckeres hineinzufüllen! Auch dabei kann man variieren und statt Spinat z.B. gehacktes Rinderfleisch oder anderes Gemüse- lasst eurer Fantasie freien Lauf!

Zutaten:
16 Canneloni, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, Olivenöl, 500gr TK- Blattspinat, 250gr Möhren, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat, 1 Dose pürierte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, frische/ eingefrorene oder getrocknete italien. Kräuter, 1/2 Packung Creme Fraiche, 200gr Ricottakäse o. Frischkäse, geriebener Parmesan, evtll gröstete Pinienkerne zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Spinatfüllung eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten, bis sie glasig sind. Den Spinat hinzufügen und alles ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze dünsten. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Abkühlen und gut abtropfen lassen. Wer möchte, kann den Saft des Spinat auffangen und in die Tomatensoße später kippen. Danach den Frischkäse unter den Spinat heben. 

Für die Tomatensoße die Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Mit einer Zwiebel und einer Knoblauchzehe in 1–2 EL Öl andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Mit der Dose Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und etwas Zucker würzen. Ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln. Creme Fraiche zufügen, abschmecken.

Die Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit einem großen Tüllenaufsatz füllen. In die Cannelloni spritzen. Als Alternative ginge natürlich ein kleiner Löffel- allerdings ist das schwieriger.

Die fertig gefüllten Cannelloni in eine Aufflauform legen und die Tomatensoße darübergießen. Parmesan darauf verteilen. Im heißen Ofen (EHerd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Mit italienischen Kräutern garnieren.

fruchtige Puddingschnecken

Jeder kennt das, wenn er an einem Bäckerstand vorbeiläuft und eine schmackhaft aussehende Mohn- oder Kirschschnecke sieht. Folgt ihr der Verführung? Ich nicht, denn ich denke mir immer: "So wie ich sie selber abschmecke, so schmecken sie mir auch am besten!". Denn meistens sind sie mir viel zu süß oder zu klitischig- da ist frisch aus dem Backofen doch noch was anderes. Bei meinem heutigen Rezept kann man sich obsttechnisch ausprobieren.

Zutaten:

350 ml+5 EL+75 ml Milch

7 EL Zucker

1 Päckchen Puddingpulver Vanille

1/2 Würfel Hefe

250 g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

30 g weiche Butter

ca. 350gr Obst; hier: Rhabarber

Pudding:

Die 350ml Milch mit den 3 EL Zucker auf dem Herd aufkochen. Puddingpulver mit 5 EL Milch glattrühren.Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, das ganze aufkochen lassen und dann den Pudding auskühlen lassen. Wenn man direkt auf dem Pudding Folie legt, bildet sich keine Schicht.

Teig:

75ml Milch, 4 EL Zucker und Butter in einem Topf erwärmen. Gleichzeitig in einer Schüssel das Ei, Salz, die Hefe und das Mehl hineingeben. Den Topfinhalt langsam hinzugeben unddabei  gut kneten.Teig an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.

Frisches Obst klein schneiden. Bei Obst aus dem Glas, das Obst in einem Sieb abtropfen lassen. Hefeteig nochmal kurz durchkneten.Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Pudding durchrühren und auf dem Teig verteilen, einen ca. 2cm breiten Rand freilassen. Obst darauf geben. Nun den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.Schnecken auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise ca. 20 min. 200° C goldbraun backen. Sehr lecker!!!

 Bonne appetit meine Sonnenanbeter :)