SommerSonneSonnenschein

Na ihr Sonnenscheine!
Der Sommer ist endlich da und ich stelle heute zwei leichte Sommergerichte vor sowie selbstgemachte butterweiche Schoko- Coockies zum Naschen nebenbei :)

Ich bereite ja derzeit fast alle meine Sachen im Thermomix zu, weil das einfach so viel Spaß macht mit diesem All- around- Küchengerät und gerade im Sommer shake ich damit die verrücktesten Obst- Gemüse- Shakes. Es gibt viele gesunde Rezepte dafür, es spart eine Menge Arbeit (vor allem das klein schnippeln) und Zeit. Aber ich gebe euch gerne noch das Rezept für den normalen Kochtopf- viel Spaß beim gleichzeitigen Sonne tanken und Essen genießen!

Rucolasalat
Beim Italiener gibt es meistens Rucolasalat zum reinlegen und ich liebe sie! Wenn man genauer hinschaut, ist dort aber gar nicht viel dran. Man kann sie leicht nachmachen und kommt dabei noch viel billiger weg.
Außerdem gibt es etliche Variationen, wie wenn man den Schinken weglässt, mehr Tomaten nimmt oder Garnelen hinzufügt- eurer Kreativtät sind keine Grenzen gesetzt- ich stelle euch die ganz klassische und super schnelle Variante vor. Wenn ihr bei "Suche" in der rechten Zeile nach "Salat" guckt, findet ihr ein Rucolasalatrezept von mir mit Mango.




Zutaten:
250gr Rucolasalat, 1/2 Orange oder einen Schuss natürl. Orangensaft, 100gr Pinienkerne, 100gr Parmesan, 100gr Räucherschinken, 2 EL Honig, 1 EL Senf, 1 EL Balsamico, Olivenöl, 200gr Tomaten, Olivenöl

Den Rucolasalat und die Tomaten waschen, die Tomaten grob schneiden und beides in eine Salatschüssel legen. Nebenbe Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind und sich das nussige Aroma verteilt hat. Eine Orange halbieren und über den Salat ausdrücken. Honig, Senf und Balsamico vermischen und über den Salat ergießen. Mit geriebenen Parmesan und Olivenöl verfeinern- dazu ein selbstgebackendes Olivenbrot- mhhhm! :)

Spargelrisotto

Zutaten:
50 g Parmesan oder Pecorino
1 Koblauchzehe
1 Zwiebel
40 g Butter
250 g Risottoreis
700 g weißer Spargel
50 g Weißwein
700 g Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt

Thermomixzubereitung:
50g Parmesan / Pecorino   15 sek Stufe 10, dann umfüllen1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel    5 sek./ Stufe 2.  Öl zugeben und 3 Min / Varoma dünsten. Ca 400 - 500g Spargel,weiß, roh,  in ca 1 cm große stücke geschnitten dazugeben,  nochmal 2 Min / Varoma / dünsten. 250g Risottoreis zugegeben nochmal 2 Min / Varoma / . Mit 50g Weißwein ablöschen und 700g heiße Fleischbrühe dazugeben und 20 Min/ 100° kochen. Biss und Geschmackstest machen, evtl noch ein paar Min weitergaren und etwas Brühe zugeben. Salz, Pfeffer, 20g Butter,  Käse  und Petersilie vorsichtig unterheben und servieren!

herrkömmliche Zubereitung:
Knoblauchzehe und Zwiebel schneiden und mit Olivenöl in einem tiefen Topf andünsten. 400- 500gr Spargel, in 1 cm große Stücke geschnitten, dazugeben und mitdünsten.
250gr Risottoreis dazugeben, weiterschwitzen lassen bis der Reis glasig wird. Mit Wein und ca. 400gr Gemüsebrühe ablöschen und 20min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und Brühe nachschütten, sodass der Reis nie in zu viel oder zu wenig badet.Nach den 20min mit Salz, Pfeffer, einem Stück Butter, geriebenen Parmesan und Petersilie verfeinern.

Choco- Erdnuss- Coockies
ein Rezept nach Jo Wheatley- eine bekannte britische Bäckerin

Zutaten:
100 Gramm weiche Butter,100 Gramm Erdnussbutter (crunchy), 100 Gramm Zucker, 1 TL Ahornsirup, 1 Prise Salz, 1 gestr. TL Vanillezucker, 100 Gramm Mehl, 1 TL Backpulver, 50 Gramm Schokotropfen oder ganze Schokolade, de dann noch grob zerhackt werden muss (weiß oder dunkel), 1-2 Eier


herrkömmliche Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Schokolade ggf. grob zerkleinern mit einem Häcksler oder schon vorgefertigte Schokosplitter kaufen. Die Teigzutaten bis auf Mehl, Triebmittel und Schokolade in eine Schüssel füllen und verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Schokolade zur Crememasse geben und gut unterheben.
Vom Teig mit einem Esslöffel 12 Portionen abstechen und großzügig auf den zwei vorbereiteten Blechen verteilen. Ca. 10-11 Min. backen, danach auf dem Blech ruhen lassen, bis die Kekse fest genug sind, um auf einem Rost vollständig auszukühlen. Gut verschlossen aufbewahren.

Thermomix:
Ofen auf 180° C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Schokolade ggf. grob zerkleinern und umfüllen. Die Teigzutaten bis auf Mehl, Triebmittel und Schokolade in den Mixtopf füllen und auf Stufe 6 15 Sek. mit Hilfe des Spatels cremig rühren. Mehl mit Triebmitteln mischen und mit der Schokolade zur Crememasse geben, 15 Sek. auf Stufe 4.Vom Teig mit einem Esslöffel 12 Portionen abstechen und großzügig auf den zwei vorbereiteten Blechen verteilen. Ca. 10-11 Min. backen, danach auf dem Blech ruhen lassen, bis die Kekse fest genug sind, um auf einem Rost vollständig auszukühlen. Gut verschlossen aufbewahren.

Zeit ist Geld

Heute stelle ich euch leckere Rezepte vor, die super schnell zuzubereiten sind! Und vor allem auch den ungeübten Köchen gelingen.
Ich hab mir ja ein neues Küchengerät gekauft- den Thermomix- und der hat mir dabei unglaublich geholfen. Zum Beispiel hat er beim Salat die Tomaten ganz klein püriert oder bei dem Kuchen den Teig geknetet- einfach toll dieses Teil, man hat viel weniger Arbeit, aber heute stelle ich ihn euch noch nicht vor.

Um diese Jahreszeit möchte man ja lieber etwas leichtere, frische Küche haben- der Nudelsalat,der jetzt kommt, ist der absolute Knaller auf jeder Grillparty. Die Quiche war geschmacklich ein tolles Erlebnis, denn der Ziegenkäse mit den Tomaten ist eine fantastisch süß- sazlige- Mischung! Und der Rhabarkuchen mit Streuseln und Hefeteig  ist der absolute Klassiker- schmeckt halt immer toll. Den könnte man übrigens auch als Stresueltaler statt als Streuselkuchen backen. Also, lasst euch inspirieren!


BESTER Nudelsalat                                                             
500gr Nudeln (am besten sind Schleifennudeln, Spirellis, etc.), 1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten, Parmesan, eine Bäumchen frisches Basilikum, eine Knoblauchzehe, 1/2 Pck. Pinienkerne, Olivenöl

Die Nudeln bissfest kochen und danach abkühlen lassen. In der Zeit die Knoblauchzehe, die getrockn. Tomaten undden Basilikum häckseln oder ganz fein schneiden. Die Pinienkerne röstern, damit sich das nussige Aroma entfaltet. Das Öl aus dem Tomatenglas sowie die Tomatenbasilikummischung mit den abgekühlten Nudeln mischen. Ein paar Basilikumblätter können auch ganz grob in den Salat. Mit Salz, Parmesan und Olivenöl verfeinern- fertig :)

                                                                                                                                                 

 Frischkäsetarte                                                                                                                                        250gr Ziegenfrischkäse, 4Eier, Salz, Pfeffer, Muskalt, Kräuter der Provence, 1 Pck. Cocktailtomaten, 1 Pck frischer Blätterteig (Kühlregal) frischer Rosmarin oder Thymian

Den Blätterteig in einer Tarte- oder Springform auslegen und die Cocktailtomaten darauf verteilen. Aus den Eiern, dem Frischkäse und den Gewürzen eine Mischung machen. Zuletztmit dem Rosmarin die Oberfläche verzieren. bon appétit!

 Rhabarberkuchen                                                    
1 Würfel Hefe, 225gr Zucker, 250ml Milch, 800gr Mehl, 750gr Rhabarber oder anderes Obst, 100gr Konfitüre, 200gr Butter, 75gr zarte Hafeflocken

1. Für den Teig Hefe mit 1 EL Zucker verkneten und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe flüssig ist. Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl, 75 g Zucker, Milch und Hefe mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Himbeer-Konfitüre und Rhabarber mischen. Für die Streusel Butter schmelzen. 300 g Mehl, 150 g Zucker, Haferflocken, 50 g Mandeln und flüssige Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
3. Hefeteig auf einem gefetteten, mit Mehl ausgestreuten Backblech (32 x 39 cm) ausrollen. Mit übrigen Mandeln bestreuen. Rhabarber und Streusel darauf gleichmäßig verteilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C ca. 35 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

 

Ich freue mich schon auf den nächsten Post, denn dort geht es dann unter anderem um selbstgemachtes Mangoeis! Bis dahin, euer Leckermäulchen :)

Sonnenlaune

"Seit Erfindung der Kochkunst essen die Menschen doppelt so viel wie die Natur verlangt." -Benjamin Franklin

Es schmeckt ja auch besser :) Zumindest das, was ich koche- von Mc Donald's rede ich nicht :D Und Kochen hat auch einen viel größeren Erlebnisfaktor bekommen, als das Essen an sich. Mir ist es nicht nur wichtig, dass ich esse, sondern WAS ich esse- und etwas selber zubereiten ist allemale gesünder als Fertigprodukte.

So und in diesem Sinne bin ich mal wieder fleißig am Kochen und Backen gewesen und habe tolle Rezepte ausprobiert- enjoy!

Paella

Das spanische Nationalgericht hat es auch in meine Küche geschafft! Es ist ein sogenanntes „Reste- Gericht“, in dem man alles möglich mit Reis in eine Pfanne haut- ich habe mich an eine Fischvariation gewagt.

Zutaten: 300gr tiefgefrorene oder frische Erbsen, 250gr risotto oder paellareis, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Olivenöl, Weißwein 

1. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Tomate, unaufgetaute Erbsen und Bohnen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten glasig dünsten. Reis hinzufügen und nach kurzem dünsten mit Wein ablöschen. Nach dem abkochen mit Gemüsebrühe übergießen, herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Garnelen in der Pfanne extra 2–3 Minuten braten.
4. Im vorgeheizten Backofen die Auflaufform ohne Garnelen (E-Herd: 200 °C/ Umluft/Grill: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 25–30 Minuten backen (dabei nicht mehr rühren), bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Garnelen auf der Paella verteilen. Paella aus dem Ofen nehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und 7–8 Minuten ruhen lassen.

                                                                       Süßkartoffel- Sellerie- Gratin

Das südamerikanische Wurzelgemüse gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsen und ist leider hierzulande viel zu unbekannt oder „zu experimentell“! Aber traut euch bitte, denn sie sind unter anderem gut für die Muskulatur, das Herz und unsere Abwehrmechanismen! Süßkartoffeln schmecken dazu noch köstlich und lassen sich in unzähligen Varianten zubereiten - ob roh oder gekocht, ob gegrillt oder als Pommes (einfach in kleine Stücke auf einem Blech mit Öl und Salz in den Ofen schieben).

600 g Süßkartoffeln

400 g Sellerieknolle

1/2 Bund Thymian

3 Eier (Größe M)

1 Packung (250 g) Kochsahne

150 ml Milch

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g Pecorino-Käse

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Eine passende Gratinform fetten. Kartoffeln und Sellerie einschichten. Eier, Sahne, Milch und Thymian verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Pecorino reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–50 Minuten garen.

Erdbeerschichtkuchen

Zutaten:
50gr Butter, 4 Eier, 275gr Zucker, Prise Salz, 120gr Mehl, 110gr speisestärke, mind. 500gr Erdbeeren, Zitrone, 250gr mascarpone, 500gr Magerquark, eine Packung vanillezucker, 

1. Butter schmelzen, abkühlen. Eier, Salz und 175 g Zucker im heißen Wasserbad cremig schlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.

2. 100 g Mehl und Stärke sieben, unterheben. Butter unterziehen. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Zitronenschale, Vanillin-Zucker und Saft cremig rühren. Den abgekühlten Boden halbieren. Formrand um den Boden setzen. Boden mit Likör beträufeln. Mascarpone-Creme daraufstreichen. 2/3 Erdbeeren darauf verteilen. Formrand entfernen. Torte mit Kakao oder Schokosplitter bestäuben und mit Rest Erdbeeren verzieren.
4. Im Kühlschrank für mind. eine Stunde aufbewahren und danach kann der Erdbeerschichtkuchen genossen werden.

So und zum Abschluss muss ich euch noch erzählen, was für eine tolle Kaffeemaschine meine Mitbewohnerin angeschleppt hat- eine Senseomaschine. Jaja, ich weiß, jetzt kommt: „So ein teures Ding und die Pads sind ebenfalls überteuert und das ist doch kein echter Kaffee!“ – ABER es ist soooo lecker :D Naja, überzeugt euch selbst bei einer Tasse Kaffee bei mir ;) Macht es gut und liked fleißig meine Rezepte :)

So schmeckt der Frühling!

Er ist da, er ist da!
Man wacht von den ersten morgendlichen Sonnenstrahlen auf und denkt sich einfach nur: "Na endlich! Hat aber auch gedauert dieses Jahr!"
So und aufgrund dieser Freude muss natürlich auch in der Küche Frühlingsstimmung aufkommen :D Erdbeeren, Rhabarber und frisches Gemüse dürfen dabei nicht fehlen!
Die Joghurt Bombe ist nach einem Rezept von Chefkoch und ich war schon lange heiß darauf, es mal auszuprobieren. Ich kann es auch wirklich empfehlen (natürlich habe ich das Ganze noch verfeinert ;))
Alle Rezepte sind mit Magerquark oder fettarmen Naturjoghurt zubereitet- somit schadet es auch nicht der angehenden Sommerfigur!
Hier kommen meine Ideen zum Frühling:

Erdbeerkuchen 

leicht zuzubereiten & kaloriernarm

Zutaten Biskuitteig: 100gr Mehl, 100gr Zucker, 3 EL Öl, 3 Eier, 1 TL Backp., Prise Salz

Die Eier mit dem Zucker lange schaumig schlagen. Backpulver, Öl, Prise Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und in eine Biskuitform geben. Bei 180 Grad Umluft 10- 15min goldgelb backen.

Wer es noch fluffiger mag, kann die Eier auch trennen und das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und unterheben. Alterniv kann man natürlich auch einen Biskuitteig kaufen- ist aber nur halb so lecker ;)

In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern, kleine schneiden und etwas zuckern.

Zutaten für die Creme:
500gr Magerquark, ein Spritzer


Zitronensaft + Schale, bei Bedarf ein EL Frischkäse, ca 100gr Zucker (variiert wegen der Zitrone, bei zu viel Säure mehr zuckern!), 1 Pack. Vanillezucker, 1 Pck Gelatine, (Vanilleschote), 1 Pck. roten Tortenguss

Den Quark mit dem Zucker cremig rühren, Frischkäse und Säure hinzufügen- abschmecken. Noch cooler ist es, echtes Vanillextrakt hinzuzufügen Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Masse verbinden und dann schnell auf den Boden geben.
Die Erdbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben- fertig!




Rhabarberkäsekuchen mit Streuseln
Zutaten: 175 g weiche Butter, 100 g Puderzucker,
300 g Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 500 g Rhabarber (nehmt so viel, wie ihr mögt, ich habe noch Erdbeeren hinzugefügt), 75 ml Apfelsaft, 25 g + 6 EL Zucker, 1–2 TL Speisestärke, 2Eier, 500 g Magerquark, abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone, 1/2 Päckchen Soßenpulver oder Vanillepudding "Vanille-Geschmack"

1. Butter in Stücken, Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Ca. 2/3 der Streusel in eine Springform geben. Zu einem glatten Boden andrücken, dabei am Rand hochdrücken, restliche Streusel kalt stellen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft und 25 g Zucker in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren zugießen, weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
3. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben.Quark, Eigelb, 3 EL Zucker und Zitronenschale verrühren. Soßenpulver unterrühren.
4. Erst Rhabarberkompott auf dem Boden verteilen, dann Käsemasse darübergeben. Übrige Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten auf unterer Schiene backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden in der Form auskühlen lassen und danach genießen.

Joghurt Bombe

-das perfekte Dessert für eine Party oder im Sommer-

Zutaten:

eine Vanilleschote, 120gr Zucker, 500gr Naturjoghurt, 2 Becher Sahne, ein Sahnesteif, eine Zitrone, eine Packung Vanillezucker, 500gr Beeren z.B. frische Erdbeeren oder TK-Himbeeren, etvll Kokosraspeln

Auch dieses Rezept wird einen Tag vor dem Verzehr zubereitet.

Den Inhalt der Vanilleschote mit dem Joghurt  und dem Zucker verrühren. Die Zitronenschale abreiben und auch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steig schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Auf eine Schüssel das Sieb stellen (Sieb muss darin hängen können, siehe Bild) und das Sieb mit einem frisches Geschirrtuch auslegen. Die Masse in das Sieb mit dem Geschirrtuch kippen und über Nacht kühl stellen.te stürzen

Am nächsten Tag die Masse auf eine Platte stürzen. Einige Früchte zur Dekoration zur Seite stellen, den Rest 

mit etwas Zucker pürieren. Die pürierten Früchte um den Joghurt gießen und mit ganzen Früchten dekorieren.

Wer mag, kann wie ich noch Kokosraspeln mit Vanillezucker mischen und damit die Joghurtmasse verzieren.

SO SCHMECKT DER FRÜHLING!

Party, Party!

Halli- hallo!
Zur Frühlingszeit haben meine Eltern und ich unseren Geburtstagsmarathon und deswegen müssen immer viieele Gäste aufeinmal versorgt werden ;)
Zum Geburtstag meiner Eltern gab es ein ganzes Gänge- Menü. Darunter wäre als Vorspeise die Lachsspinatrolle, die unter "Suche" in meinem Blog zu finden ist, als Zwischensuppe eine indische Linsensuppe, als Hauptspeise Schweinefilet in Pfirisch- Sahnesoße und zum Abschluss einen Schoko- Kirsch Geburtstagskuchen (natürlich mit Alkohol). Ich habe alles außer die Suppe am Tag davor zubereiten können und hatte daher keinen Stress am Partytag.
Also ran an die Kochlöffel!


Indische Linsensuppe

Zutaten:
500gr schnellkochende rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, wer hat: 1 EL, Fischsoße vom Thai, mehrere EL Tomatenmark oder Avjar, 1 EL Currypaste. 1 TL Sambal Oelek, 1- 2 EL Sojasoße, 1 Liter Brühe, 1 Kokosmilch, Zitronensaft, frische Petersilie, wer mag auch Orangen-, Pfirsisch oder Ananassaft

Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe kurz anbraten und alle trockenen Gewürze dazugeben- alles gut anschmoren. Mit Kokosmilch, Fischsoße und Gemüsebrühe ablöschen. Ca. eine halbe Stunde auf kleienr Flamme köcheln lassen- was allerdings von der Linsen abhängig ist.Zum Schluss mit den flüssigen Gewürzen abschmecken also Tomatenmark, Sojasoße etc.
Die Petersilie rundet am Schluss alles ab :)
p.s.: Wer es ausversehen zu scharf hat, kann mit Naturjoghurt neutralisieren.

Schweinefilet in Pfirsisch- Sahnesoße

Zutaten:

1kg Schweinefilet, eine Dose Pfirsische, 1 Becher Creme Fraiche, 1 Becher Sahne, 1 Becher Naturfrischkäse, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer

dieses Gericht kann genauso gut mit Hähnchen zubereitet werden, dies kann dann mit Currypulver gewürzt werden. Zu beidem passt Reis

Die wichtigste Info zuerst: man sollte dieses Gericht einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten! Die zweite Info: man sollte dieses Gericht nicht alleine verdrücken :D 

Das Schweinefilet in Stücken schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Kurz im heißen Öl anbraten und in die Auflaufform legen. Den Schinkenspeck im gleichen Öl knusprig braten und auf das Fleisch legen. Die Pfirsiche abtropfen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Sahne, das Creme Fraiche und den Frischkäse miteinander verrühren. Über das Fleisch gießen und ganze Nacht durchziehen lassen. 

Schoko- Kirsch- Geburtstagskuchen

Zutaten für ein Blech:

2 Gläser Kirschen, 2 3/4 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Kakaopulver, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mineralwasser, 1/2 Tasse Öl, Prise Salz, Zitronenschale, Schluck Rum, 4 Eier, Packung Vanillzucker & Backpulver, Kuvertüre

Die Kirschen gut abtropfen lassen, derzeit alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf ein viereckiges Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Dann bei 180°C für 30-40 Minuten in den Backofen. Die Kuvertüre darüber und "voila´!" schon ist der Kuchen fertig :)

Was für ein schöner Geburtstag! :) Bis zur nächsten Ausgabe von "Bissfest"! Da geht es dann um Frühlingsrezepte.

bella Italia

Buon giorno!

Vor ein paar Wochen war ich im Italienurlaub und um meinen Magen schon mal darauf einzustimmen, gab es vorher ein paar italienische Spezialitäten- klingt toll, schmeckt toll!

Hier sind die Ergebnisse:

Fischfilet Bordelaise selbstgemacht mit Fenchel- Dillsoße
für 2 Personen

Zuaten. Olivenöl, 2 Fischfilets (Seelachs o.ä.), 1 Zitrone, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 30 gr Semmelbrösel und/oder altbackenes Brötchen, 1 EL Thymian, 3 EL Petersilie, italienische TK- Kräutermischung, 2 Fenchelknollen, 1 Tasse Gemüsebrühe, 3 EL Kräuterfrischkäse, Dill, 2 EL Honig, ein EL Senf

Den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme.Mittlerweile den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme. Wer mag, kann auch statt Kräuterfrischkäse Schmelzkäse hinzufügen.

Mittlerweile den Fisch säubern, säuern, salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Paniermehl, evtll Semmelbrösel und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern.

Den Fisch in eine gebutterte Auflaufform geben, die Bröselmassedarauf verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der oberen Schiene, ca. 10-12 Minuten backen.

 

Nudelauflauf
Zutaten:
200gr Spinat, eine kleine Packung Speck, einen Brokkolikopf, 400gr Nudeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Pck. passierte Tomaten, eine Packung Reibekäse, 3 EL Frischkäse oder Creme Fraiche, italien. TK- Kräutermischung, Salz und Pfeffer, 1 EL Zucker

Den Spinat mit Zwiebel und Speck anbraten. Den Brokkoli 15min im kochenden Salzwasser weich garen. Auch die Nudeln 10- 15min vorkochen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten und mit passierten Tomaten ablöschen. Eine Handvoll Reibekäse mit in die Soße rühren. Würzen mit Kräutern und Frischkäse- Kurz köcheln lassen.

Nun zuerst die Spinatmischung, dann den Brokkoli, die Nudeln und darauf die Soße verteilen. Ganz oben drauf kommt der Reibekäse.

klassische Lasagne

Zutaten:
500gr Hackfleisch,1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 500gr passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, TK- ilaien. Kräuter, Petersilie, 80gr Magarine, 80gr Mehl, 1/4l Brühe, 1/4l Milch, 1 Pck Pizzakäse, 1 Pck. Reibekäse, Muskat, ca 1/4 Pck. Lasagneblätter


Hackfleisch mit 2 El Öl anbraten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und dazugeben. Mit pürierten Tomaten und ein wenig Brühe ablöschen. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, itlaien. Kräutern und Oregano und 10 Minuten auf kleiner Flamme lassen.

80 g Margarine im Topf erhitzen, 80 g Mehl dazugeben und braun schwitzen lassen. 1/4 Liter Gemüsebrühe langsam hinzugeben und immer gut umrühren- sonst klumpt es! Falles doch klumpt, die Soße am Ende durch ein Sieb laufen lassen. Dann 1/4 Liter Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Eine Hand voll von dem Reibekäse in die Bechamelsoße geben und danach mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erst ein wenig von der Hackfleischsoße in eine feuerfeste Form geben, dann Lasagneblätter darauf, dann wieder Hackfleischsoße, dann die Bechame
lsoße auf die Hackfleischsoße, dann wieder die Nudeln darauf und das so weiter machen, bis die Bechamelsoße als letztes oben drauf ist und der Käse darauf verteilt werden kann.

30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.

2 verschieden schnelle Tiramisu
(lightversion für die Sommerfigur)

Zutaten für 4 Portionen im kleinen Glas:
1 Mango oder ca 120gr Himbeeren (auch TK mgl.), 250gr 20% Quark, 250gr Naturjoghurt, eine Vanilleschote, zwei Vanillezucker, etwas Süßstoff, 1/2 Pck. Löffelbiskuits, etwas Amaretto o.ä.

Für die Mangoversion die Mango erst Schälen und ca. 4/5 davon pürieren, dire restlichen Mangostückchen kommen am Ende oben drauf.
Für die Himbeerversion muss man nicht (siehe Bild), aber kann man auch ein paar von den Himbeeren pürieren und den Rest als ganze Stücke dekorieren.

Löffelbiskuit auf den Boden der kleinen Gläschen verteilen und mit etwas Amaretto bertäufeln. Mangpüree oder Himbeeren darauf verteilen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker und der Vamillieschote verrühren und darübergießen.

Buon appetito! :D