bella Italia

Buon giorno!

Vor ein paar Wochen war ich im Italienurlaub und um meinen Magen schon mal darauf einzustimmen, gab es vorher ein paar italienische Spezialitäten- klingt toll, schmeckt toll!

Hier sind die Ergebnisse:

Fischfilet Bordelaise selbstgemacht mit Fenchel- Dillsoße
für 2 Personen

Zuaten. Olivenöl, 2 Fischfilets (Seelachs o.ä.), 1 Zitrone, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 30 gr Semmelbrösel und/oder altbackenes Brötchen, 1 EL Thymian, 3 EL Petersilie, italienische TK- Kräutermischung, 2 Fenchelknollen, 1 Tasse Gemüsebrühe, 3 EL Kräuterfrischkäse, Dill, 2 EL Honig, ein EL Senf

Den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme.Mittlerweile den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme. Wer mag, kann auch statt Kräuterfrischkäse Schmelzkäse hinzufügen.

Mittlerweile den Fisch säubern, säuern, salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Paniermehl, evtll Semmelbrösel und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern.

Den Fisch in eine gebutterte Auflaufform geben, die Bröselmassedarauf verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der oberen Schiene, ca. 10-12 Minuten backen.

 

Nudelauflauf
Zutaten:
200gr Spinat, eine kleine Packung Speck, einen Brokkolikopf, 400gr Nudeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Pck. passierte Tomaten, eine Packung Reibekäse, 3 EL Frischkäse oder Creme Fraiche, italien. TK- Kräutermischung, Salz und Pfeffer, 1 EL Zucker

Den Spinat mit Zwiebel und Speck anbraten. Den Brokkoli 15min im kochenden Salzwasser weich garen. Auch die Nudeln 10- 15min vorkochen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten und mit passierten Tomaten ablöschen. Eine Handvoll Reibekäse mit in die Soße rühren. Würzen mit Kräutern und Frischkäse- Kurz köcheln lassen.

Nun zuerst die Spinatmischung, dann den Brokkoli, die Nudeln und darauf die Soße verteilen. Ganz oben drauf kommt der Reibekäse.

klassische Lasagne

Zutaten:
500gr Hackfleisch,1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 500gr passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, TK- ilaien. Kräuter, Petersilie, 80gr Magarine, 80gr Mehl, 1/4l Brühe, 1/4l Milch, 1 Pck Pizzakäse, 1 Pck. Reibekäse, Muskat, ca 1/4 Pck. Lasagneblätter


Hackfleisch mit 2 El Öl anbraten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und dazugeben. Mit pürierten Tomaten und ein wenig Brühe ablöschen. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, itlaien. Kräutern und Oregano und 10 Minuten auf kleiner Flamme lassen.

80 g Margarine im Topf erhitzen, 80 g Mehl dazugeben und braun schwitzen lassen. 1/4 Liter Gemüsebrühe langsam hinzugeben und immer gut umrühren- sonst klumpt es! Falles doch klumpt, die Soße am Ende durch ein Sieb laufen lassen. Dann 1/4 Liter Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Eine Hand voll von dem Reibekäse in die Bechamelsoße geben und danach mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erst ein wenig von der Hackfleischsoße in eine feuerfeste Form geben, dann Lasagneblätter darauf, dann wieder Hackfleischsoße, dann die Bechame
lsoße auf die Hackfleischsoße, dann wieder die Nudeln darauf und das so weiter machen, bis die Bechamelsoße als letztes oben drauf ist und der Käse darauf verteilt werden kann.

30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.

2 verschieden schnelle Tiramisu
(lightversion für die Sommerfigur)

Zutaten für 4 Portionen im kleinen Glas:
1 Mango oder ca 120gr Himbeeren (auch TK mgl.), 250gr 20% Quark, 250gr Naturjoghurt, eine Vanilleschote, zwei Vanillezucker, etwas Süßstoff, 1/2 Pck. Löffelbiskuits, etwas Amaretto o.ä.

Für die Mangoversion die Mango erst Schälen und ca. 4/5 davon pürieren, dire restlichen Mangostückchen kommen am Ende oben drauf.
Für die Himbeerversion muss man nicht (siehe Bild), aber kann man auch ein paar von den Himbeeren pürieren und den Rest als ganze Stücke dekorieren.

Löffelbiskuit auf den Boden der kleinen Gläschen verteilen und mit etwas Amaretto bertäufeln. Mangpüree oder Himbeeren darauf verteilen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker und der Vamillieschote verrühren und darübergießen.

Buon appetito! :D