So schmeckt der Frühling!

Er ist da, er ist da!
Man wacht von den ersten morgendlichen Sonnenstrahlen auf und denkt sich einfach nur: "Na endlich! Hat aber auch gedauert dieses Jahr!"
So und aufgrund dieser Freude muss natürlich auch in der Küche Frühlingsstimmung aufkommen :D Erdbeeren, Rhabarber und frisches Gemüse dürfen dabei nicht fehlen!
Die Joghurt Bombe ist nach einem Rezept von Chefkoch und ich war schon lange heiß darauf, es mal auszuprobieren. Ich kann es auch wirklich empfehlen (natürlich habe ich das Ganze noch verfeinert ;))
Alle Rezepte sind mit Magerquark oder fettarmen Naturjoghurt zubereitet- somit schadet es auch nicht der angehenden Sommerfigur!
Hier kommen meine Ideen zum Frühling:

Erdbeerkuchen 

leicht zuzubereiten & kaloriernarm

Zutaten Biskuitteig: 100gr Mehl, 100gr Zucker, 3 EL Öl, 3 Eier, 1 TL Backp., Prise Salz

Die Eier mit dem Zucker lange schaumig schlagen. Backpulver, Öl, Prise Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen und in eine Biskuitform geben. Bei 180 Grad Umluft 10- 15min goldgelb backen.

Wer es noch fluffiger mag, kann die Eier auch trennen und das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und unterheben. Alterniv kann man natürlich auch einen Biskuitteig kaufen- ist aber nur halb so lecker ;)

In der Zwischenzeit die Erdbeeren säubern, kleine schneiden und etwas zuckern.

Zutaten für die Creme:
500gr Magerquark, ein Spritzer


Zitronensaft + Schale, bei Bedarf ein EL Frischkäse, ca 100gr Zucker (variiert wegen der Zitrone, bei zu viel Säure mehr zuckern!), 1 Pack. Vanillezucker, 1 Pck Gelatine, (Vanilleschote), 1 Pck. roten Tortenguss

Den Quark mit dem Zucker cremig rühren, Frischkäse und Säure hinzufügen- abschmecken. Noch cooler ist es, echtes Vanillextrakt hinzuzufügen Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Masse verbinden und dann schnell auf den Boden geben.
Die Erdbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben- fertig!




Rhabarberkäsekuchen mit Streuseln
Zutaten: 175 g weiche Butter, 100 g Puderzucker,
300 g Mehl, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 500 g Rhabarber (nehmt so viel, wie ihr mögt, ich habe noch Erdbeeren hinzugefügt), 75 ml Apfelsaft, 25 g + 6 EL Zucker, 1–2 TL Speisestärke, 2Eier, 500 g Magerquark, abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone, 1/2 Päckchen Soßenpulver oder Vanillepudding "Vanille-Geschmack"

1. Butter in Stücken, Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Ca. 2/3 der Streusel in eine Springform geben. Zu einem glatten Boden andrücken, dabei am Rand hochdrücken, restliche Streusel kalt stellen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft und 25 g Zucker in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, ca. 1 Minute köcheln lassen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren zugießen, weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
3. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, unterheben.Quark, Eigelb, 3 EL Zucker und Zitronenschale verrühren. Soßenpulver unterrühren.
4. Erst Rhabarberkompott auf dem Boden verteilen, dann Käsemasse darübergeben. Übrige Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten auf unterer Schiene backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden in der Form auskühlen lassen und danach genießen.

Joghurt Bombe

-das perfekte Dessert für eine Party oder im Sommer-

Zutaten:

eine Vanilleschote, 120gr Zucker, 500gr Naturjoghurt, 2 Becher Sahne, ein Sahnesteif, eine Zitrone, eine Packung Vanillezucker, 500gr Beeren z.B. frische Erdbeeren oder TK-Himbeeren, etvll Kokosraspeln

Auch dieses Rezept wird einen Tag vor dem Verzehr zubereitet.

Den Inhalt der Vanilleschote mit dem Joghurt  und dem Zucker verrühren. Die Zitronenschale abreiben und auch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steig schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Auf eine Schüssel das Sieb stellen (Sieb muss darin hängen können, siehe Bild) und das Sieb mit einem frisches Geschirrtuch auslegen. Die Masse in das Sieb mit dem Geschirrtuch kippen und über Nacht kühl stellen.te stürzen

Am nächsten Tag die Masse auf eine Platte stürzen. Einige Früchte zur Dekoration zur Seite stellen, den Rest 

mit etwas Zucker pürieren. Die pürierten Früchte um den Joghurt gießen und mit ganzen Früchten dekorieren.

Wer mag, kann wie ich noch Kokosraspeln mit Vanillezucker mischen und damit die Joghurtmasse verzieren.

SO SCHMECKT DER FRÜHLING!

Party, Party!

Halli- hallo!
Zur Frühlingszeit haben meine Eltern und ich unseren Geburtstagsmarathon und deswegen müssen immer viieele Gäste aufeinmal versorgt werden ;)
Zum Geburtstag meiner Eltern gab es ein ganzes Gänge- Menü. Darunter wäre als Vorspeise die Lachsspinatrolle, die unter "Suche" in meinem Blog zu finden ist, als Zwischensuppe eine indische Linsensuppe, als Hauptspeise Schweinefilet in Pfirisch- Sahnesoße und zum Abschluss einen Schoko- Kirsch Geburtstagskuchen (natürlich mit Alkohol). Ich habe alles außer die Suppe am Tag davor zubereiten können und hatte daher keinen Stress am Partytag.
Also ran an die Kochlöffel!


Indische Linsensuppe

Zutaten:
500gr schnellkochende rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, wer hat: 1 EL, Fischsoße vom Thai, mehrere EL Tomatenmark oder Avjar, 1 EL Currypaste. 1 TL Sambal Oelek, 1- 2 EL Sojasoße, 1 Liter Brühe, 1 Kokosmilch, Zitronensaft, frische Petersilie, wer mag auch Orangen-, Pfirsisch oder Ananassaft

Die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe kurz anbraten und alle trockenen Gewürze dazugeben- alles gut anschmoren. Mit Kokosmilch, Fischsoße und Gemüsebrühe ablöschen. Ca. eine halbe Stunde auf kleienr Flamme köcheln lassen- was allerdings von der Linsen abhängig ist.Zum Schluss mit den flüssigen Gewürzen abschmecken also Tomatenmark, Sojasoße etc.
Die Petersilie rundet am Schluss alles ab :)
p.s.: Wer es ausversehen zu scharf hat, kann mit Naturjoghurt neutralisieren.

Schweinefilet in Pfirsisch- Sahnesoße

Zutaten:

1kg Schweinefilet, eine Dose Pfirsische, 1 Becher Creme Fraiche, 1 Becher Sahne, 1 Becher Naturfrischkäse, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer

dieses Gericht kann genauso gut mit Hähnchen zubereitet werden, dies kann dann mit Currypulver gewürzt werden. Zu beidem passt Reis

Die wichtigste Info zuerst: man sollte dieses Gericht einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten! Die zweite Info: man sollte dieses Gericht nicht alleine verdrücken :D 

Das Schweinefilet in Stücken schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Kurz im heißen Öl anbraten und in die Auflaufform legen. Den Schinkenspeck im gleichen Öl knusprig braten und auf das Fleisch legen. Die Pfirsiche abtropfen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Sahne, das Creme Fraiche und den Frischkäse miteinander verrühren. Über das Fleisch gießen und ganze Nacht durchziehen lassen. 

Schoko- Kirsch- Geburtstagskuchen

Zutaten für ein Blech:

2 Gläser Kirschen, 2 3/4 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Kakaopulver, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mineralwasser, 1/2 Tasse Öl, Prise Salz, Zitronenschale, Schluck Rum, 4 Eier, Packung Vanillzucker & Backpulver, Kuvertüre

Die Kirschen gut abtropfen lassen, derzeit alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf ein viereckiges Backblech geben und die abgetropften Kirschen darauf verteilen. Dann bei 180°C für 30-40 Minuten in den Backofen. Die Kuvertüre darüber und "voila´!" schon ist der Kuchen fertig :)

Was für ein schöner Geburtstag! :) Bis zur nächsten Ausgabe von "Bissfest"! Da geht es dann um Frühlingsrezepte.

bella Italia

Buon giorno!

Vor ein paar Wochen war ich im Italienurlaub und um meinen Magen schon mal darauf einzustimmen, gab es vorher ein paar italienische Spezialitäten- klingt toll, schmeckt toll!

Hier sind die Ergebnisse:

Fischfilet Bordelaise selbstgemacht mit Fenchel- Dillsoße
für 2 Personen

Zuaten. Olivenöl, 2 Fischfilets (Seelachs o.ä.), 1 Zitrone, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 30 gr Semmelbrösel und/oder altbackenes Brötchen, 1 EL Thymian, 3 EL Petersilie, italienische TK- Kräutermischung, 2 Fenchelknollen, 1 Tasse Gemüsebrühe, 3 EL Kräuterfrischkäse, Dill, 2 EL Honig, ein EL Senf

Den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme.Mittlerweile den Fenchel in kleine Stücken schneiden, mit Honig und Öl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kräuterfrischkäse und italienische Kräuter sowie Senf hinzufügen und ca. 15min gar köcheln auf kleiner Flamme. Wer mag, kann auch statt Kräuterfrischkäse Schmelzkäse hinzufügen.

Mittlerweile den Fisch säubern, säuern, salzen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Paniermehl, evtll Semmelbrösel und Kräutern vermengen, salzen und pfeffern.

Den Fisch in eine gebutterte Auflaufform geben, die Bröselmassedarauf verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der oberen Schiene, ca. 10-12 Minuten backen.

 

Nudelauflauf
Zutaten:
200gr Spinat, eine kleine Packung Speck, einen Brokkolikopf, 400gr Nudeln, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Pck. passierte Tomaten, eine Packung Reibekäse, 3 EL Frischkäse oder Creme Fraiche, italien. TK- Kräutermischung, Salz und Pfeffer, 1 EL Zucker

Den Spinat mit Zwiebel und Speck anbraten. Den Brokkoli 15min im kochenden Salzwasser weich garen. Auch die Nudeln 10- 15min vorkochen.
In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten und mit passierten Tomaten ablöschen. Eine Handvoll Reibekäse mit in die Soße rühren. Würzen mit Kräutern und Frischkäse- Kurz köcheln lassen.

Nun zuerst die Spinatmischung, dann den Brokkoli, die Nudeln und darauf die Soße verteilen. Ganz oben drauf kommt der Reibekäse.

klassische Lasagne

Zutaten:
500gr Hackfleisch,1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 500gr passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, TK- ilaien. Kräuter, Petersilie, 80gr Magarine, 80gr Mehl, 1/4l Brühe, 1/4l Milch, 1 Pck Pizzakäse, 1 Pck. Reibekäse, Muskat, ca 1/4 Pck. Lasagneblätter


Hackfleisch mit 2 El Öl anbraten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und dazugeben. Mit pürierten Tomaten und ein wenig Brühe ablöschen. Danach würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, itlaien. Kräutern und Oregano und 10 Minuten auf kleiner Flamme lassen.

80 g Margarine im Topf erhitzen, 80 g Mehl dazugeben und braun schwitzen lassen. 1/4 Liter Gemüsebrühe langsam hinzugeben und immer gut umrühren- sonst klumpt es! Falles doch klumpt, die Soße am Ende durch ein Sieb laufen lassen. Dann 1/4 Liter Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Eine Hand voll von dem Reibekäse in die Bechamelsoße geben und danach mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erst ein wenig von der Hackfleischsoße in eine feuerfeste Form geben, dann Lasagneblätter darauf, dann wieder Hackfleischsoße, dann die Bechame
lsoße auf die Hackfleischsoße, dann wieder die Nudeln darauf und das so weiter machen, bis die Bechamelsoße als letztes oben drauf ist und der Käse darauf verteilt werden kann.

30 – 40 Minuten bei 180° Umluft backen.

2 verschieden schnelle Tiramisu
(lightversion für die Sommerfigur)

Zutaten für 4 Portionen im kleinen Glas:
1 Mango oder ca 120gr Himbeeren (auch TK mgl.), 250gr 20% Quark, 250gr Naturjoghurt, eine Vanilleschote, zwei Vanillezucker, etwas Süßstoff, 1/2 Pck. Löffelbiskuits, etwas Amaretto o.ä.

Für die Mangoversion die Mango erst Schälen und ca. 4/5 davon pürieren, dire restlichen Mangostückchen kommen am Ende oben drauf.
Für die Himbeerversion muss man nicht (siehe Bild), aber kann man auch ein paar von den Himbeeren pürieren und den Rest als ganze Stücke dekorieren.

Löffelbiskuit auf den Boden der kleinen Gläschen verteilen und mit etwas Amaretto bertäufeln. Mangpüree oder Himbeeren darauf verteilen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker und der Vamillieschote verrühren und darübergießen.

Buon appetito! :D

Brotbackfieber!

Ich lieb, liebe, liebe ja frisches und vor allem noch warmes Brot, welches gerade aus dem Ofen gekommen ist!
Das italienische Kastenbrot ist das gesündeste von den drei hier dargestellten Broten, da die anderen zwei Weizenmehlbrote weniger Nährwerte haben. Sie bestehen fast nur aus Stärke, welche im Körper zu Zucker und letztendlich zu Fett umgewandelt werden- aber das sollte euch jetzt nicht abschrecken, ein Kuchen ist immernoch schlimmer :D
Geschmacklich sind sie auch alle fantastisch. Die Ciabttas lassen sich prima beide an einem Tag gleichzeitig machen, gerade dadurch dass es nur kleine Brote sind, kann man beide mal probieren


kleines italienisches Kastenbrot

Das Rezept habe ich von der Kochserie auf VOX "Das perfekte Dinner"- gucke ich gerne mal wenn ich die Zeit finde. Und das Brot wurde in der Sendung sehr gelobt, somit musste ich es einfahc mal ausprobieren :)

Zutaten: 75gr getrocknete Tomaten, 75gr schwarze und/oder grüne entkernte Oliven, 4EL Olivenöl, 300gr Dinkelvollkornmehl Typ 812, 350ml lauwarmes Wasser, 1TL Zucker, 1EL Salz, 1 EL Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin,...), 1 Pck Trockenhefe, 1Tl Backp.

In eine warme Schüssel das Mehl hineingeben. In eine Kuhle das Backpulver und die Hefe geben. Mit Knethaken des Handrührers langsam das lauwarme Wasser und das Öl hinzugeben und mit dem Mehl und der Hefe vermischen. Die klein geschnittenen Oliven und getrocknete Tomaten unterheben sowie Gewürze hinzugeben. An einem warmen Ort bereits in der Form die Hefe im Teig aufgehen lassen (dauert ca 15-30min). Einen Zentimeter einschneiden und bei 180 Grad Umluft ca. 35min backen.


Tomatenciabatta
Das Brot schmeckt ganz fantastisch zu Salat und es ist auch ohne Belag besonders lecker :)

Zutaten:
300gr Weizenmehl, 1/2Pck. Trockenhefe, 150ml lauwarme/s Wasser oder Milch, 2 TL Salz, 1 TL Zucker, 180gr getrocknete eingelegte Tomaten, 2 EL Olivenöl oder Öl aus dem Tomatenglas, ein Ei, evtll Basilikum

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, darin die Hefe geben. Das warme Wasser langsam seitlich eingießen und gleichzeitg mit Knethaken die Masse verrühren. Den Zucker hinzu geben. Wenn  ein breiiger Vorteig entsteht kurz abgedeckt stehen lassen.
Währenddessen die Tomaten auf Küchenkrepp etwas „entölen“ und fein hacken.
Zusammen mit dem Salz und dem Öl in die Vorteigmischung geben und sofort mit dem Knethaken verarbeiten. Wer mag, knetet etwas Basilikum mit ein.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 min gehen lassen.
Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Teigrolle formen.
Wiederum abdecken und nochmals etwa 10 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta mit verquirltem Ei bestreichen und dünn mit Mehl überstäuben. Bei 200 Grad etwa 20-25 min backen.




Ciabatta pur
Wir haben es zu einer Selleriesuppe gegessen, weil es pur nichts vom Geschmack des Hauptessens nimmt. Für einen italienischen Geschmack kann man auch Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Zutaten:
250gr Weizenmehl, 1/2 Pck. Trockenhefe, 2TL Salz, 1TL Zucker, 200ml lauwarmes Wasser, 30ml Olivenöl, evtll Rosmarin oder Thymian

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, darin die Hefe geben. Das warme Wasser langsam seitlich eingießen und gleichzeitg mit Knethaken die Masse verrühren. Den Zucker hinzu geben. Salz, evtll die Kräuter und das Öl hinzufügen und ca. 45 Min gehen lassen- falls man es in einer Kastenform backen möchte, den Teig schon darin gehen lassen. Ansonsten anch dem Aufgehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ciabatta wieder mit Ei und mit Mehl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Min. backen.



Selleriecremesuppe
Lasst nochmal das letzte Wintergemüse zu einer gesunden, warmen Suppe verarbeiten :)
Diese hier passt natürlich super zum neutralen Cibatta- dann wird man davon auch satt.
Mein Sellerie wog etwas mehr als 750gr, also habe ich die Kartoffeln von dem Rezept einfach weggelassen und es hat dem Geschmack nichts abgetan!

Zutaten: 1 Knollensellerie (ca 750gr), 100gr Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, eine große Zwiebel, Öl, 1l Gemüsebrühe, 2 Scheiben Toastbrot oder ein altes Brötchen, Sellerie frisch oder TK, Salz, Pfeffer, 1/2 Becher Creme Fraiche, Frischkäse oder Sahne zum verfeienern, sowie Käse oder Parmesan

Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kartoffeln und Sellerie zufügen, kurz mit andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Inzwischen Brot in kleine Stücken schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot und
sehr klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze unter Wenden rösten.
Nach der Garzeit Gemüse in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer, Parmesan und dem Creme Fraiche o.ä. abschmecken. Suppe mit mit Brotwürfeln und Petersilie bestreut servieren.

Die Königin der Kochrezepte ist die Fantasie

Einen entspannten Sonntag wünsche ich euch!
Ich hoffe ihr habt genauso wenig Lust auf eine neue Arbeitswoche wie ich :P
Deshalb sollte man sich den Sonntag so schön wie möglich gestalten- also ran an den Herd!


Mostbratle (Schweinefilet) nach Sarah Wiener
mit Kartoffelnl, Blumenkohl, glasierten Rüben und himmlischer Soße

Wie alle Väter liebt auch meiner einen richtig schönen Braten am Sonntag. Er hat sich über diesen hier gefreut wie ein kleines Kind ubnd ist die ganze Zeit um mich rumgewuselt und hat mir über die Schulter geguckt- sicherlich nicht, um mir zu helfen, sondern eher, um vielleicht mal irgendwo schon kosten zu dürfen :D
DUMMERWEISE finde ich die Bilder nicht mehr -.- Somit müsst ihr jetzt mit einem Bild aus meinem Kochbuch auskommen :/

Zutaten:

1kg Schweinefilet (vom Kamm), 1 Lorbeerblatt, 50-80gr Sellerie, Backpflaumen, getrocknete Datteln,Mohrüben,1/4 l Rinderbrühe, 200gr Schinkenspeck, eien Knoblauchzehe, 1/2l Wein oder dunkles Bier, eine Zwiebel, eine alte Schwarzbrotstulle, Petersilie, Kartoffeln (je nach Personenanzahl), 1 Blumenkohlkopf


Das Schweinefilet waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Für ca. 3min in der heißen Pfanne (wenne s geht mit Schmalz) von allen Seiten anbraten. Herausnemen und in der selben Pfanne Speck mit einer Mohrübe, den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Sellerie anbraten. Alles mit Rinderbrühe ablöschen. Das Fleisch in den Römertopf (geht auch in anderer feuerfester Form) geben und die Bratensoße mit dem Gemüse darüberkippen. Das Lorbeerblatt, die Pflaumen, die Brotkrümel und die Datteln mit in den Topf legen. In das Fleisch eine Raute einschneiden.
Für eine Stunde bei 160 Grad Umluft im Ofen backen für ein noch zartes, aber nicht mehr rosiges Fleisch, für ein rosiges Fleisch schon nach einer halben bis dreiviertel Stunde herausnehmen. Während der Zeit immer wieder mit Wein übergießen damit es nicht trocken wird!

Während dieser Zeit die Kartoffeln und den Blumenkohl im Salzwasser weichkochen lassen.

Die Möhren kurz in der Pfanne anbraten, Salzen, mit etwas Wasser übergießen und ca. 5min köcheln, das das Wasser fast gänzlich versiegt ist und die Möhren weich. Nun 1EL Zucker darüberstreuen und die Rüben karamellisieren lassen. Das Gemüse und die Kartoffeln mit Petersilie anrichten.

Für die Soße einfach den Inhalt des Topfes vom Schweinefilet pürieren- wer mag, kann auch erstmal nur das Gemüse auffangen und pürieren und nur etwas von dem fetthaltigeren Bratensaft hinzugeben- aber "wenn schon, denn schon" sag ich immer :D


Schokoladenfrischkäsekuchen
Mein Bruder kam zu Besuch und der liiieebt Schokolade- also musste natürlich ein Scokoladenkuchen her. Diesmal kein sandiger, sondern quarkiger- Schoko- frische pur!

Zutaten:
250gr Schokocookies, 200gr Zartbitterschoki, 75gr Butter, 500gr Magerquark, 400gr Frischkäse natur, eine Prise Salz, 60gr Zucker, 25 Speisestärke oder einen Vanillepuddingpulver, eine Packung Vanillezucker, 3 Eier

1. Eine Springform fetten und 75 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kekse in eine Tüte füllen, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen. Als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Schokolade in Stücke brechen und im heißem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Stärke verrühren. Die flüssige Schokolade unterrühren. Auf den Keksboden in die Springform streichen.
3. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 1/4 Stunde backen (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken). In der Form auskühlen lassen.

Lachs- Spinat- Rolle
(auch mit Kochschinken statt Lachs machbar)

Ich habe dieses Rezept schon öfters gemacht und es ist wirklich perfekt für ein Buffet und immer wieder ein Hingucker. Diemsal habe ich es mit Blattspinat statt Rahmspinat gemacht, war allerdings nicht so begeistert von der Geschmacksintensität des Spinates.

Zutaten:
225gr Rahm- oder Blattspinat, 4 Eier, 200gr Kräuterfrischkäse, 1 Pck. geräucherter Lachs, Salz, Pfeffer, Muskat, 200gr Reibekäse und Parmesan

Backofen vorheizen. Spinat auftauen, die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat mit Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Muskat 
quirlen.
Eiweißmasse vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
Käse auf ein auf ein mit Backpapier ausgeletes Backblech und die Ei- Spinatmasse darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad ca. 10-12 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen!
Den Frischkäse darauf verstreichen und mit dem Lachs belegen. Auch die meist vorhandene Honig- Senf- Soße aus der Lachspackung eignet sich nochmal zum rüberstreichen.
Zusammenrollen, mit Folie fest einrollen und mindestens 1 Stunde oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann in Scheiben schneiden.

 Ich hoffe das gab euch ein paar nette Ideen für heute oder das nächste Wochenende, wir hören uns bald wieder und da geht´s dann um selbstgebackenes Brot

Gutes gegen die Grippewelle

Hey meine fleißigen Follower!
Da die Grippewelle erst meine Eltern und jetzt mich überfallen hat, muss ich diesmal, natürlich neben meinen neuen Backerzeugnissen, auch mit meinen gesunden Gerichten prahlen :D

Meine erste Tat als gute Tochter war es, meinen Eltern eine Suppe zu kochen und einen ausgefallenen Salat zu schnippeln. Da noch eine überreife Avocado da war und ich keine Lust auf Guacamole hatte, kam das dabei heraus:

Avocado- Mango- Salat
(auch ohne Mango ein Genuss)

Zutaten:
50gr Pinienkerne, eine Avocado, eine Mango, 200gr Mozzarella, Parmesan, Tomaten, Rucolasalat, 100ml Orangensaft (selber gepresst oder gekaufter), Olivenöl, etwas Chili, Salz und Pfeffer, 1 EL Honig oder Ahornsirup, etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Die Pinienkerne rösten.
Den Orangensaft einkochen und mit den letzten 6 Zitaten zu einer Viniagrette mischen.
Die Avoado und die Mozzarella häuten und stückeln, mit dem gewaschenen Rucola vermengen, Die Tomaten und die Viniagrette unterheben. Etwas 10min durchziehen lassen.

Vor dem Anrichten Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen.

Wirsingkohleintopf
für 6 Personen

Zutaten: 2 Zwiebeln, einen Wirsing, ein Suppengrün, 500gr Hackfleisch, 1-2 Würfel/ Esslöffel Gemüse- oder Rinderbrühe, 4 große Kartoffeln, Petersilie, Msukat, evtll Kümmel, bei Belieben auch Reibekäse oder Tomaten (allerdings untypisch!)


Das Öl im Topf erhitzen, darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Kartoffeln, Wirsing und Möhren einige Minuten mitdünsten. Die Brühe angießen, dann den Kümmel dazu, alles umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. 

Mit Gewürzen abschmecken.


Für den Nachtisch habe ich mir natürlich mal wieder etwas ganz besonderes für unsere Geschmacksnerven ausgesucht, schließlich muss man den gesunden Kram ausgleichen :D

 Apfelplundertaschen 

 Zutaten:
 275gr Weizenmehl, 125gr Butter, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1Pck Vanillezucker, 1 Ei, 6 EL lauwamres Wasser oder lauwarme Milch, etwas Pflaumenmus, 2 Äpfel, 1 Zitrone, 3 EL brauner Zucker, Zitrone, 1 TL Zimt

Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefe-Milch in die Mulde gießen, 25gr Butter hineinraspeln, Prise Salz, Ei und Vanillezucker hinzufügen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ween der Teig hochgekommen ist, ausrollen und 50gr Butter auf den Teig raspeln.Den Teig einmal umschlagen, somit die Buter einschlagen, und auf die ursprüngliche Größe ausrollen, ohne dass die Butter herausgedrückt wird. Beim nächsten Mal zweimal unschlagen und ausmalen. Dann dreimal und ausrollen. Dies eineige Male wiederholen. Den Teig in einer Folie für 30min im Kühlschrank erkalten lassen.
In der Zeit die  Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den letzten 4 Zutaten andünsten, bis die Spalten weich sind.
Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, ein Klecks Pflaumenmus und die Apfel darauf in der Mitte verteilen und die Ecken der Quadrate zu einem "Packet" zusammendrücken.
Bei 180 Grad Umluft 10- 15min backen.

Schokoladensouffle

Zutaten:100gr Zartbitterkuvertüre, 100gr Butter, 50gr Mehl, 100gr Zucker, 3 Eier, etwas Puderzucker und Kakaopulver
Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit flüssiger Butter verrühren. Die Eigelbe und das gesiebte Mehl zur Schokoladenmasse geben und das Eiweiß zum Schluss vorsichtig unterheben.In eingefettete Souffléförmchen (Muffinbackform funktioniert auch) geben  und mind. 12 Stunden schockfrosten im Tiefkühler (wer will, kann sie auch länger dadrin lassen).
Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und bei Umluft 13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

	Kokoskuchen Zutaten: eine Pck. Buttermilch, 4 Tassen Mehl, 3 Tassen Zucker, 1Pck. Backpulver, eine Kokosmilch, 1 Tasse Kokosraspeln, 1 Pck Vanillezucker, Zitronenschale gerieben, 2 Eier eine Tasse ca. 200ml Zubereitung: Die Eier mit 2 Tassen Zucker schaumig rühren. Buttermilch und Mehl mit Backpulver unterrühren. Abgerieben Zitronenschale hinzufügen.Den Teig auf ein Backblech mit Butterpapier streichen. Kokosraspeln mit einer Tasse Zucker und einer Packung Vanillezucker mischen und über den Teig streuen. Bei 170°C gut 20 Minuten backen. Danach auf dem heißen Kuchen eine Dose Kokosmilch verteilen.
	Lasst es euch schmecken und kommt bald wieder auf die Beine! :)