Ich liebe sowohl Lachs als auch Spinat, aber vor allem als Kombination ist es der Renner in meiner Küche!
Für beide meiner folgenden Gerichte hab ich zum Abschmecken Kokosmilch und Weißwein benutzt. Statt der Kokosmilch auch Sahne genommen werden. Kokosmilch ist allerdings eine kalorienarmere Variante.
Das Vorbereiten eines jeden Fisches zum Kochen kann man sich an den drei "s" merken: säubern, säuern, salzen.
Lachs-Spinat-Lasagne
Zutaten: ca 10 Lasagneplatten, 400gr tiefgekühlter Battspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kokosmilch, Weißwein, frischer Dill, Zitrone, Salz, Muskat, Pfeffer, zwei 150-200gr Lachsfilets, 150gr Reibekäse, Zitrone, Olivenöl, 250ml Gemüsebrühe, Honig, Sen, 1 TL geriebener Muskat
Den Spinat und den Lachs vorher auftauen, falls sie aus dem Tiefkühler kommen.
Die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten und den aufgetauten Spinat danach hinzufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Dose Kokosmilch abschmecken.
Den Lachs mit lauwarmen Wasser säubern, mit Zitrone säuern und salzen. In einer Pfanne mit heißem Öl kurz von allen Seiten anbraten, bis der Lachs knusprig braun ist. Den Lachs in der Pfanne lassen und mit Weißwein ablöschen. Die Temperatur runterdrehen und 250ml Gemüsebrühe sowie einen Esslöffel Honig, Senf und etwas Dill hinzufügen. Den Lachs auf kleiner Flamme ca 10min ziehen lassen, dann in der Soße zerstückeln.
Das Gratinform mit Öl einreiben, damit sich der Auflauf besser von der Form lösen lässt. Die Spinatmasse und die Lachssoße dritteln.
Ein Drittel der Spinatmasse als erstes, darauf die Lasagneplatten, darauf die Lachssoße geben. Die Form weiter füllen in der Reihenfolge Spinat, Lasagneplatten, Lachssoße. Zum Schluss kommt der geriebener Käse darüber.
Bei 200 Grad für 30 Minuten im Ofen garen, evtll den Käse abdecken.
Pilzrisotto
Zutaten: 400gr Risottoreis, Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Lauch, Brühe, 200gr Parmesan, Kokosmilch, Saz und Pfeffer, Petersilie, 250gr Champignons
Die Zwiebeln und den Knoblauchzehen im Olivenöl anbraten. Dann den Lauch und die Champignons hinzufügen und alles 10 Minuten dünsten. Den Reis hinzufügen und 1 Min. unter Rühren rösten. Dann eine Kelle von der Brühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Auf diese Weise die Gemüsebrühe und die Kokosmilch so lang portionsweise hinzufügen, bis der Reis bissfest und cremig ist (dauert etwa 20-25 Min). Wichtig ist, das dabei ständig gerührt wird, damit das Risotto richtig cremig wird. Nachdem der Risottoreis weich ist, von der Kochplatte nehmen und würzen. Beim Anrichten Petersilie und Parmesan hinzufügen.
Bon appetit :)
ok die Lasagne mit Lachs und Spinat werde ich 100 pro nachmachen. Sieht unheimlich lecker aus.
AntwortenLöschenGute Blogidee und sehr schöner Blog :)