SommerSonneSonnenschein

Na ihr Sonnenscheine!
Der Sommer ist endlich da und ich stelle heute zwei leichte Sommergerichte vor sowie selbstgemachte butterweiche Schoko- Coockies zum Naschen nebenbei :)

Ich bereite ja derzeit fast alle meine Sachen im Thermomix zu, weil das einfach so viel Spaß macht mit diesem All- around- Küchengerät und gerade im Sommer shake ich damit die verrücktesten Obst- Gemüse- Shakes. Es gibt viele gesunde Rezepte dafür, es spart eine Menge Arbeit (vor allem das klein schnippeln) und Zeit. Aber ich gebe euch gerne noch das Rezept für den normalen Kochtopf- viel Spaß beim gleichzeitigen Sonne tanken und Essen genießen!

Rucolasalat
Beim Italiener gibt es meistens Rucolasalat zum reinlegen und ich liebe sie! Wenn man genauer hinschaut, ist dort aber gar nicht viel dran. Man kann sie leicht nachmachen und kommt dabei noch viel billiger weg.
Außerdem gibt es etliche Variationen, wie wenn man den Schinken weglässt, mehr Tomaten nimmt oder Garnelen hinzufügt- eurer Kreativtät sind keine Grenzen gesetzt- ich stelle euch die ganz klassische und super schnelle Variante vor. Wenn ihr bei "Suche" in der rechten Zeile nach "Salat" guckt, findet ihr ein Rucolasalatrezept von mir mit Mango.




Zutaten:
250gr Rucolasalat, 1/2 Orange oder einen Schuss natürl. Orangensaft, 100gr Pinienkerne, 100gr Parmesan, 100gr Räucherschinken, 2 EL Honig, 1 EL Senf, 1 EL Balsamico, Olivenöl, 200gr Tomaten, Olivenöl

Den Rucolasalat und die Tomaten waschen, die Tomaten grob schneiden und beides in eine Salatschüssel legen. Nebenbe Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind und sich das nussige Aroma verteilt hat. Eine Orange halbieren und über den Salat ausdrücken. Honig, Senf und Balsamico vermischen und über den Salat ergießen. Mit geriebenen Parmesan und Olivenöl verfeinern- dazu ein selbstgebackendes Olivenbrot- mhhhm! :)

Spargelrisotto

Zutaten:
50 g Parmesan oder Pecorino
1 Koblauchzehe
1 Zwiebel
40 g Butter
250 g Risottoreis
700 g weißer Spargel
50 g Weißwein
700 g Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt

Thermomixzubereitung:
50g Parmesan / Pecorino   15 sek Stufe 10, dann umfüllen1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel    5 sek./ Stufe 2.  Öl zugeben und 3 Min / Varoma dünsten. Ca 400 - 500g Spargel,weiß, roh,  in ca 1 cm große stücke geschnitten dazugeben,  nochmal 2 Min / Varoma / dünsten. 250g Risottoreis zugegeben nochmal 2 Min / Varoma / . Mit 50g Weißwein ablöschen und 700g heiße Fleischbrühe dazugeben und 20 Min/ 100° kochen. Biss und Geschmackstest machen, evtl noch ein paar Min weitergaren und etwas Brühe zugeben. Salz, Pfeffer, 20g Butter,  Käse  und Petersilie vorsichtig unterheben und servieren!

herrkömmliche Zubereitung:
Knoblauchzehe und Zwiebel schneiden und mit Olivenöl in einem tiefen Topf andünsten. 400- 500gr Spargel, in 1 cm große Stücke geschnitten, dazugeben und mitdünsten.
250gr Risottoreis dazugeben, weiterschwitzen lassen bis der Reis glasig wird. Mit Wein und ca. 400gr Gemüsebrühe ablöschen und 20min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und Brühe nachschütten, sodass der Reis nie in zu viel oder zu wenig badet.Nach den 20min mit Salz, Pfeffer, einem Stück Butter, geriebenen Parmesan und Petersilie verfeinern.

Choco- Erdnuss- Coockies
ein Rezept nach Jo Wheatley- eine bekannte britische Bäckerin

Zutaten:
100 Gramm weiche Butter,100 Gramm Erdnussbutter (crunchy), 100 Gramm Zucker, 1 TL Ahornsirup, 1 Prise Salz, 1 gestr. TL Vanillezucker, 100 Gramm Mehl, 1 TL Backpulver, 50 Gramm Schokotropfen oder ganze Schokolade, de dann noch grob zerhackt werden muss (weiß oder dunkel), 1-2 Eier


herrkömmliche Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Schokolade ggf. grob zerkleinern mit einem Häcksler oder schon vorgefertigte Schokosplitter kaufen. Die Teigzutaten bis auf Mehl, Triebmittel und Schokolade in eine Schüssel füllen und verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit der Schokolade zur Crememasse geben und gut unterheben.
Vom Teig mit einem Esslöffel 12 Portionen abstechen und großzügig auf den zwei vorbereiteten Blechen verteilen. Ca. 10-11 Min. backen, danach auf dem Blech ruhen lassen, bis die Kekse fest genug sind, um auf einem Rost vollständig auszukühlen. Gut verschlossen aufbewahren.

Thermomix:
Ofen auf 180° C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Schokolade ggf. grob zerkleinern und umfüllen. Die Teigzutaten bis auf Mehl, Triebmittel und Schokolade in den Mixtopf füllen und auf Stufe 6 15 Sek. mit Hilfe des Spatels cremig rühren. Mehl mit Triebmitteln mischen und mit der Schokolade zur Crememasse geben, 15 Sek. auf Stufe 4.Vom Teig mit einem Esslöffel 12 Portionen abstechen und großzügig auf den zwei vorbereiteten Blechen verteilen. Ca. 10-11 Min. backen, danach auf dem Blech ruhen lassen, bis die Kekse fest genug sind, um auf einem Rost vollständig auszukühlen. Gut verschlossen aufbewahren.

Zeit ist Geld

Heute stelle ich euch leckere Rezepte vor, die super schnell zuzubereiten sind! Und vor allem auch den ungeübten Köchen gelingen.
Ich hab mir ja ein neues Küchengerät gekauft- den Thermomix- und der hat mir dabei unglaublich geholfen. Zum Beispiel hat er beim Salat die Tomaten ganz klein püriert oder bei dem Kuchen den Teig geknetet- einfach toll dieses Teil, man hat viel weniger Arbeit, aber heute stelle ich ihn euch noch nicht vor.

Um diese Jahreszeit möchte man ja lieber etwas leichtere, frische Küche haben- der Nudelsalat,der jetzt kommt, ist der absolute Knaller auf jeder Grillparty. Die Quiche war geschmacklich ein tolles Erlebnis, denn der Ziegenkäse mit den Tomaten ist eine fantastisch süß- sazlige- Mischung! Und der Rhabarkuchen mit Streuseln und Hefeteig  ist der absolute Klassiker- schmeckt halt immer toll. Den könnte man übrigens auch als Stresueltaler statt als Streuselkuchen backen. Also, lasst euch inspirieren!


BESTER Nudelsalat                                                             
500gr Nudeln (am besten sind Schleifennudeln, Spirellis, etc.), 1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten, Parmesan, eine Bäumchen frisches Basilikum, eine Knoblauchzehe, 1/2 Pck. Pinienkerne, Olivenöl

Die Nudeln bissfest kochen und danach abkühlen lassen. In der Zeit die Knoblauchzehe, die getrockn. Tomaten undden Basilikum häckseln oder ganz fein schneiden. Die Pinienkerne röstern, damit sich das nussige Aroma entfaltet. Das Öl aus dem Tomatenglas sowie die Tomatenbasilikummischung mit den abgekühlten Nudeln mischen. Ein paar Basilikumblätter können auch ganz grob in den Salat. Mit Salz, Parmesan und Olivenöl verfeinern- fertig :)

                                                                                                                                                 

 Frischkäsetarte                                                                                                                                        250gr Ziegenfrischkäse, 4Eier, Salz, Pfeffer, Muskalt, Kräuter der Provence, 1 Pck. Cocktailtomaten, 1 Pck frischer Blätterteig (Kühlregal) frischer Rosmarin oder Thymian

Den Blätterteig in einer Tarte- oder Springform auslegen und die Cocktailtomaten darauf verteilen. Aus den Eiern, dem Frischkäse und den Gewürzen eine Mischung machen. Zuletztmit dem Rosmarin die Oberfläche verzieren. bon appétit!

 Rhabarberkuchen                                                    
1 Würfel Hefe, 225gr Zucker, 250ml Milch, 800gr Mehl, 750gr Rhabarber oder anderes Obst, 100gr Konfitüre, 200gr Butter, 75gr zarte Hafeflocken

1. Für den Teig Hefe mit 1 EL Zucker verkneten und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe flüssig ist. Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl, 75 g Zucker, Milch und Hefe mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Himbeer-Konfitüre und Rhabarber mischen. Für die Streusel Butter schmelzen. 300 g Mehl, 150 g Zucker, Haferflocken, 50 g Mandeln und flüssige Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
3. Hefeteig auf einem gefetteten, mit Mehl ausgestreuten Backblech (32 x 39 cm) ausrollen. Mit übrigen Mandeln bestreuen. Rhabarber und Streusel darauf gleichmäßig verteilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C ca. 35 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

 

Ich freue mich schon auf den nächsten Post, denn dort geht es dann unter anderem um selbstgemachtes Mangoeis! Bis dahin, euer Leckermäulchen :)