Neujahrsknaller

Ich hoffe ihr seid genauso gut wie ich ins neue Jahr gerutscht!
Zum Neujahrswechsel habe ich mit Freundinnen Raclette gemacht- was natürlich kulinarisch gesehen keine große Sache ist, bei der man näher ins Detail gehen muss. Jedoch kenne ich für solche Abend zwei tolle Dipvariationen- der eine Dip ist ganz einfach eine Mischung aus Honig und Senf, die vor allem hervorragend zu Hähnchen und Fisch harmoniert.
Mein anderer Tipp ist Guacamole- ein Avacodadip der am besten zu Weißbrot (auch zum Frühstücksbrötchen) oder Tortillachips passt.
Außerdem musste das neue Jahr gleich mit etwas Leckerem gefeiert werden- ganz traditionell mit einem Karpfen- jedoch gebacken statt gekocht.

Gebackener Karpfen

 Zutaten: einen frischen Karpfen, Wurzelgemüse und oder Paprika und Tomaten, Kartoffeln, Dill, etwas Cremé Fraiche

Den Kopf und den Schwanz des Fisches abschneiden und in kochendes Salzwasser mit Wurzegemüse eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Kopf und den Schwanz herausnehmen und das Gemüse pürieren. Mit Dill, Cremé Fraiche, Salz und Pfeffer verfeinern- fertig ist die Soße. Nebenbei den Rest des Karpfens säubern, säuern und salzen (die drei "s"- nie vergessen beim Fisch zubereiten). Auf ein Blech Wurzegemüse (Möhren, Sellerie, Poree, Zwiebeln etc.) oder auch Paprika und Tomate verteilen. Der Fisch wird mit einer Petersilie im Bauch gefüllt und mit Hilfe einer feuerfesten Tasse auf das Blech stellen (kann auch hingelegt werden). Anschließend wird er mit Ei eingepinselt und mit Mandeln bestreut. Im Ofen bei 170 Grad Umluft 50 bis 60 Minuten backen und aufpassen, dass das Gemüse nicht braun wird (evtll abdecken).
Kartoffeln schon vorher etwas vorkochen und die letzte halbe Stunde, bevor der Fisch aus dem Ofen kommt, mit auf das Blech verteilen.

Guacamole- Avocadodip

Zutaten: eine Avocado, eine Zwiebel, eine große Tomate, eine Knoblauchzehe, ein EL Naturjoghurt oder Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft

Die Avocadoschale abmachen, zerquetschen und alle Zutaten vermengen. Passt auch super zum Frühstücksbrötchen und geht auch für die Süßen unter euch mit Banane und statt Pfeffer Zucker- eine Prise Salz sollte immer mit ran.

Na dann auf ein neues Jahr mit Biss ;)