neues Jahr- neue tolle Rezepte

"Wenn ein Mann auch vielleicht kein Herz hat,

so hat er doch bestimmt einen Magen"

-Mongolisches Sprinchwort-

Tarte au Ratatouille

Zutaten...
für den Teig: 100gr Butter, 1 Prise Salz, 150gr Joghurt, 250gr Mehl

für die Füllung: 1-2 Zwiebeln, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 2 Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (Basilikum, Oregano, Rosmarin,..), 3 Eier, 150gr Käse, 1 Becher Creme Fraiche (weniger Kalorien als Sahne oder Schmand!)

Alternative für alle Faulen, Cleveren oder Leute mit kleinem Gledbeutel: pure Gemüsevariation ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe aus der Tiefkühltruhe statt dem frischen Gemüse

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und in eine gefettete Tarteform oder Springform auslegen.
Die Zwiebel fein hacken, Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln.
Alles im heißen Öl etwa 5-7 min andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Das Gemüse sollte dabei schon deutlich an Volumen verlieren.
Anschließend die Tomaten würfeln und darunter mischen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse und die Creme fraiche einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber gießen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 min backen.

Dresdner Eierschecke (ewig frisch)

Zutaten:
1 Pck. Vanillepuddingoulver + dazu benötigte Milch & Zucker, 175gr Butter, 200gr Zucker, 7 Eier, 500gr Quark (20%), 100gr Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Pck Vanillezucker, evtll Mandeln, Zitronenabrieb, Salz

Zubereitung:
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und kalt stellen.
50gr Butter, 50gr Zucker, 2 Eier, 100gr Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenabrieb zu einem Teig verrühren, in eine gefettete Springform geben und bei ca. 180Grad Umluft 10min vorbacken, bis er goldgelb ist.
In der Zwischenzeit mengt man den Quark, die 2 Eier, Zitronensaft und 150gr Zucker zu einer Mischung zusammen. Dies stellt man erst mal beiseite.
Dann nimmt man die 3 Eier und teilt sie.
Den Pudding mit einem Schneebesen leicht schlafen und danach erst 125gr Butter und den 3 Eigelben unterheben.
Die drei Eiweiß schlagen und ebenfalls unterheben (sehr langsam, damit es eine super Schecke ergibt). Den fertigen und evt. erkalteten Boden mit der Quarkmasse bestreichen, dann die Scheckenmasse obendrauf geben. Evt. mit Mandelblättern verzieren, dann backen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen lassen, bei Unter-/Oberhitze fällt sie Schnecke leicht zusammen.

Käsekokostorte mit Mohn

Zuaten:
250gr Butter, 60gr Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, Zitronenschale, Prise Salz, 6 Eigelb, 175gr Mehl, 200gr Zucker, 2 Pck Puddingpulver, 750gr Magerquark, 125ml Kokosmilch, 1 Pck Soßenpulver "Vanille", 250gr backfertige Mohnfüllung
für die Deko: etwas Orangenkonfitüre, Kokoschips oder -raspeln

Zubereitung:
100 g warme Butter, Puderzucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Hälfte der Zitronenschale, 1 Eigelb und Mehl zunächst mit dem Handrührgerät verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen und mit dem Springformrand (26 cm Ø) ausstechen. Springform (26 cm Ø) mit Fett ausstreichen und den Boden hineinlegen. Den übrigen Teig als Rand (ca. 1 cm hoch) leicht an den Boden drücken.
150gr Butter, 175 g Zucker, 1 gestrichener TL Salz und übrige Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4–5 Minuten cremig rühren, dabei die Eier einzeln zugeben. Puddingpulver hinzugeben und verrühren. 700 g Quark unter die Masse rühren, Masse in die vorbereitete Springform füllen und verstreichen.
100 ml Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Soßenpulver und 25 g Kokosmilch mit einem Schneebesen verrühren, in die Kokosmilch rühren. Topf vom Herd nehmen. 50 g Quark, 1 Ei,
Mohnfüllung unter die Masse rühren, mit einem Esslöffel auf den Käsekuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Kuchen mit einem kleinen Messer am Rand einschneiden. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1), weitere ca. 30 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form nehmen. Kokoschips oder -raspeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 2–3 Minuten rösten, herausnehmen. Konfitüre und 1 EL Wasser in einem Topf aufkochen, mit einem Pinsel an den Rand des Kuchens streichen. Abgekühlte Kokoschips andrücken.



















Mohnstrudelkranz
- für die jenigen, die nach Weihnachten lieber etwas kalorienarmes und nicht zu süßes naschen wollen

Zutaten...
Für den Teig: 200gr Milch, 430gr Mehl, 1 Ei, 60gr Zucker, 80gr Butter, 1 Pck. Trockenhefe, eine Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale

Für die Füllung: 120gr Mohn, 250gr Milch, 1/2Pck. Vanillepuddingpulver, ordentlichen Schuss Rum, 3 EL Rosinen, 100gr Zucker (n.B. Prise Zimt)

Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde machen und Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und ein paar Löffel zimmerwarme Milch darüber geben. Langsam die Hefe in der Mitte mit allen weiteren Zutaten zu einem schönen Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort ca. 45 - 50 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten und auskühlen lassen:
Dafür Milch aufkochen und mit Mohn, Rosinen, Zucker, Zimt, Rum und dem mit etwas Milch glatt gerührten Puddingpulver unter Rühren kurz köcheln lassen.

Den fertig aufgegangenen Teig auf einem gut bemehlten Untergrund nochmals durchkneten (evtl. noch etwas Mehl einarbeiten) und dann zu einem Rechteck ausrollen. Fülle aufstreichen, einrollen und in ca. 5 cm breite Scheiben schneiden. In eine vorbereitete Kranzform mit der Schnittseite nach oben geben, dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 30 - 35 min. backen.

Olivenbrot aus dem Römertopf:

Zutaten:
400gr Mehl (Weizen oder Vollkorn), eine Packung Trockenhefe, 1 TL Zucker, 100gr entsteinte Oliven (schwarz oder grün), 2 EL Basilikumpesto, 1 EL Thymian und Rosmarin, 2 Prisen Salz, 4 EL Olivenöl, 250ml lauwarmes Wasser

Oliven mit Thymian und Rosmarin häckseln oder hacken und mit Salz mischen. Das Mehl in einer Schüssel mit dieser Mischung vermengen.
Hefe mit Zucker in einer Mulde des Mehls geben. Langsam mit dem Knethacken und lauwarmen Wasser sowie 2 EL Olivenöl vermengen. Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, nochmals kräftig durchkneten und in der gewässerten Römertopf geben (ein Römertopf muss vor der Benutzung 10min im Wasserbad sein).
 Die Oberfläche des Teiges mit etwas geschmolzener Butter oder 2 EL Olivenöl einpinseln.
Zugedeckt im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) 40- 50 Minuten backen, in den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.

 

Viel Spaß bei einem einmaligen Geschmackserlebnis!